Zbierame marhule: Kedy a ako zozbierať marhuľu

Pochádza z Číny, marhule sa pestujú už viac ako 4 000 rokov, aj keď dnes Spojené štáty predbiehajú výrobu Číny. Spojené štáty americké v súčasnosti komerčne pestujú asi 90 percent svetových marhúľ, pričom väčšina z nich sa nachádza v Kalifornii.

Vynikajúci zdroj beta-karoténu (vitamín A) a vitamínu C, železa, draslíka a vlákniny, sa tu položené otázky týkajú zberu marhúľ: kedy sa majú zberať marhule a ako sa zberajú marhule.

Ako a kedy si vybrať marhule

Úroda marhúľ sa najlepšie dosiahne, keď sú úplne dozreté na strome. Obdobie dozrievania plodov sa môže v prípade niektorých odrôd predĺžiť na tri týždne, takže v tomto časovom rámci môžu trvať aj zber marhúľ.

Keď sa plody zmenia zo zelenej na žltooranžovú farbu a budete sa cítiť mierne zjemnene, ale stále na dotyk, budete vedieť, kedy sa majú marhule vizuálne zbierať. Presný odtieň sa líši podľa kultivaru, ale bez ohľadu na odrodu, všetky marhule zmäknú veľmi rýchlo, takže sú náchylné na modriny a následnú hnilobu.

Opatrne vyberte zrelé ovocie zo stromu.

Uchovávanie marhúľ

Výsledná marhuľová úroda sa bude skladovať približne jeden až tri týždne na chladnom mieste a bez škodlivých faktorov, ako je ďalšia váha ovocia, ktorá môže mať za následok modriny a úpadky. Plody sa najlepšie skladujú v jednej vrstve, aby sa minimalizovalo možné poškodenie spôsobené pomliaždeninami.

Kvôli vysokému riziku poškodenia skladovania marhúľ udržiavajte teplotu v rozmedzí 31-32 stupňov Fahrenheita (-5,5 až 0 ° C) pre dlhodobé skladovanie s relatívnou vlhkosťou 90 až 91 percent. Tiež pri skladovaní marhúľ ich neskladujte so žiadnym iným ovocím, ktoré uvoľňuje značné množstvo etylénu, pretože to spôsobí rýchlejšie zrenie ovocia a môže tiež podporiť rast húb spôsobujúcich rozklad.

Na skladovanie marhúľ po rozrezaní ovocia zhnednutie uprostred prípravy na mrazenie, konzervovanie, výrobu koláčov alebo tomu, čomu sa môžete vyhnúť, ak marhule umiestnite do roztoku 3 gramov kyseliny askorbovej na 1 galón chladu. voda. Kyselina askorbová sa môže získať buď vo forme prášku, tabliet vitamínu C alebo v komerčnej zmesi predávanej v supermarketoch na kontrolu opekania ovocia.

Môžete sa tiež rozhodnúť zmraziť marhuľovú úrodu. Najprv ovocie umyte, rozdeľte na polovicu a dajte do jamy, potom ošúpajte a nakrájajte na plátky alebo, ak nie je vylúpané, zohrievajte vo vriacej vode 0,5 minúty. To zabráni tvrdnutiu kože v mrazničke. Chladené marhule ochladte v studenej vode, vypustite a premiešajte trochou kyseliny askorbovej. Potom buď zmrazte priamo alebo v sirupe alebo zmesi cukru (zmes kyseliny askorbovej s 2/3 šálky cukru) alebo pyré pred zmrazením. Pripravené marhule, označené v sáčkoch typu Ziploc, balte do vzduchu s odstráneným vzduchom alebo do mraziacej nádoby so zvyškom ½ palca a pokrytým kúskom mraziaceho obalu, aby sa zabránilo sfarbeniu.