Čo je Jicama: Jicama Výživové informácie a použitie

Jicama, známa tiež ako mexická repa alebo mexický zemiak, je chrumkavá, škrobovitá korenová jesť surová alebo uvarená a teraz sa bežne vyskytuje vo väčšine supermarketov. Vynikajúce, ak sú plátky surové do šalátov alebo, ako v Mexiku, marinované na vápno a iné korenie (často chilli v prášku) a slúžiace ako korenie, používa sa na jicama.

Čo je to Jicama?

Dobre, ale čo je Jicama? V španielčine „jicama“ označuje akýkoľvek jedlý koreň. Hoci sa niekedy označuje ako fazuľa jam, jicama (Pachyrhizus erosus) nesúvisí so skutočnou priadzou a chutí na rozdiel od tejto hľuzy.

Pestovanie jicamy sa vyskytuje pod popínavou rastlinou strukovín, ktorá má extrémne dlhé a veľké hľuzy. Tieto korene poklepu môžu každých 6 až 8 stôp do piatich mesiacov a vážiť viac ako 50 libier, pričom vinič dosahuje dĺžku až 2 stopy. Jicama rastie v podnebí bez mrazu.

Listy rastlín jicamy sú trifoliate a nejedlé. Skutočnou cenou je gigantický taproot, ktorý sa získava v prvom roku. Rastliny Jicama majú zelené struky v tvare fazule lima a nesú zhluky bielych kvetov dlhé 8 až 12 palcov. Jedlý je iba koreň klepnutia; listy, stonky, struky a semená sú toxické a mali by sa zlikvidovať.

Nutričné ​​informácie spoločnosti Jicama

Prirodzene nízky obsah kalórií pri 25 kalóriách na 1/2 porcie šálky, jicama je tiež bez tuku, má nízky obsah sodíka a je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, pričom jedna porcia surového jicama dodáva 20 percent odporúčanej dennej hodnoty. Jicama je tiež skvelým zdrojom vlákniny a poskytuje 3 gramy na porciu.

Používa sa pre Jicamu

Pestovanie jicamy sa praktizuje v Strednej Amerike po stáročia. Je cenený pre svoju mierne sladkú taproot, ktorý je podobný chrumkavosti a chuti ako vodný gaštan prekrížený s jablkom. Tvrdá vonkajšia hnedá šupka sa oddeľuje a zanecháva biely okrúhly koreň, ktorý sa používa ako je uvedené vyššie - ako chrumkavá šalátová prísada alebo marinovaná ako korenie.

Ázijskí kuchári môžu vo svojich receptoch nahradiť jicamu za vodný gaštan, ktorý sa varí vo woku alebo sauté. Extrémne populárna zelenina v Mexiku, jicama, sa niekedy podáva surová s trochou oleja, papriky a ďalších chutí.

V Mexiku patrí medzi ďalšie použitia jicamy jej použitie ako jedného z prvkov „Festivalu mŕtvych“, ktorý sa oslavuje 1. novembra, keď sú jicama bábiky vyrezané z papiera. Ďalšie jedlá uznávané počas tohto festivalu sú cukrová trstina, mandarínky a arašidy.

Jicama Growing

Z rodiny Fabaceae alebo zo strukovín sa jicama komerčne pestuje v Portoriku, Havaji a Mexiku a teplejších oblastiach juhozápadných Spojených štátov. Existujú dve hlavné odrody: Pachyrhizus erosus a väčšia zakorenená odroda s názvom P. tuberosus, ktoré sa líšia iba veľkosťou hľúz.

Jicama sa zvyčajne pestuje zo semien, najlepšie sa darí v teplom podnebí so stredným množstvom dažďa. Rastlina je citlivá na mráz. Ak sú vysadené zo semien, korene vyžadujú pred zberom asi päť až deväť mesiacov rastu. Keď začneme od celých, malých koreňov, na výrobu zrelých koreňov sú potrebné iba tri mesiace. Ukázalo sa, že odstránenie kvetov zvyšuje výťažok rastliny jicama.