Čas zberu avokáda: Tipy na výber avokáda

Avokádo (Persea americana- Miller) je vždyzelený strom s dlhou históriou pestovania v tropických až subtropických Amerikách od predkolumbovských čias. Floridiánci ju začali vysádzať ako plodinu v roku 1833 a Kalifornia ju nasledovala ako hlavný pestovateľ v roku 1856. Stále dnes má veľa pestovateľov otázky o dobe zberu avokáda.

Otázka znie: „Ako zistiť, či je avokádo zrelé?“. Po prvé, výber avokáda hneď zo stromu určite nebude dobrým barometrom dospelosti, pretože avokáda na strome nedozerú. Problém spočíva v tom, že viete, kedy zbierate avokáda? Nie je vždy ľahké rozlíšiť čas zberu avokáda. Existujú nejaké tipy týkajúce sa maximálneho času zberu avokáda, ako vybrať zrelé avokádo?

Kedy zbierať avokáda

Vždyzelený strom v rodine Lauraceae, avokádové stromy prinášajú ovocie, ktoré môže byť guľaté, podlhovasté alebo hruškovité. Textúra pokožky môže byť drevitá, poddajná, hladká alebo drsná a zelenkavo žltej, červenkastočervenej, fialovej alebo čiernej farby. Je to preto, že existujú tri druhy avokáda: mexická, guatemalská a západoindická, pričom každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Vedieť, kedy je čas zberu avokáda závisí od odrody avokáda, ako aj od oblasti, v ktorej sa pestuje. Napríklad, avokáda „Haas“ sú najbežnejšie kultivovanými kultivarmi a zvyčajne sú pripravené na zber vo februári, ale môžu ísť koncom septembra. To sa veľmi líši v závislosti od počasia, oplodnenia a dokonca aj podľa vzoru stromu.

Domáci záhradník zvyčajne začína s zberom avokáda, keď niekoľko zrelých alebo úplne vypestovaných plodov kleslo. Nie je to však spoľahlivý návod, ako zistiť, či je avokádo zrelé, pretože predĺžené kvitnutie plodu vedie k rôznym stupňom zrelosti stromu v ktoromkoľvek okamihu.

Neznamená to, že najväčšie ovocie by sa nemalo zbierať ako prvé. Keď vyberáte avokádo, urobte prvé prvé, pretože sú zvyčajne najvyspelejšie a dozrievajú jeden až dva týždne pri izbovej teplote.

Čas komerčného zberu avokáda

O komerčnom zbere avokáda na trhoch, napríklad na Floride, sa rozhodlo podľa hmotnosti ovocia a ročného obdobia pre každý kultivar. Zberanie avokáda, keď je príliš nezrelé, vedie k ovocia, ktoré nedozrieva, ale stáva sa gumovitým, sfarbeným a scvrknutým.

Avokáda Florida dozrieva medzi 60-75 stupňov Fahrenheita (16-24 stupňov Celzia). Keď teploty stúpajú, ovocie dozrie nerovnomerne a vytvorí si „off“ arómu. Skladovacie teploty pre západoindické odrody by mali byť okolo 55 stupňov Fahrenheita (12 ° C) a 40 ° F (4 ° C) pre ostatné floridské kultivary. Ak sa ovocie skladuje pri teplotách pod týmito teplotami, pokožka môže stmavnúť a dužina sa zmení na sfarbenú.

Ako zistiť, či je avokádo Zrelé

Kedy zbierať avokáda a ako zistiť, či je avokádo zrelé, sú dve otázky, ktoré idú ruka v ruke. Už sme zistili, kedy sa majú zbierať avokádové otázky vyššie, ale vzhľadom na to, že na zber avokáda môže mať vplyv množstvo faktorov, ako potom môžete zistiť, kedy si máte vybrať ovocie?

Tu je obchod. Avokádo je jedinečné v tom, že na strome nedozerá. V skutočnosti, ak nie ste pripravení zozbierať veľa a čoskoro ich zjesť, najlepším miestom na ich uloženie je visieť na strome.

Zrelé avokáda majú rovnomerne mäkké mäso a to je najlepší ukazovateľ pripravenosti. V závislosti od odrody môže byť koža kdekoľvek od žltkasto-zeleno-červenkasto-fialovej až po takmer čiernu, a preto farba pleti nie je dobrým barometrom zrelosti. Plody napríklad Hassu začínajú ako hladká, žiarivo zelená a pokožka sa postupne mení na kamienkovú a purpurovo-čiernu. Táto zmena farby nevyhnutne neznamená, že avokádo je zrelé, ale je to narážka.

Čím dlhšie ovocie zostáva na strome, tým vyšší je obsah oleja a bohatšia chuť. Chuť ovocia je obvykle bledá až maslová, žltá a jemná až orechová. Rovnako ako všetky dobré veci to však nechajte príliš dlho a oleje sa stanú žltavými.

Komerční pestovatelia používajú test „suchej hmotnosti“, ktorý meria obsah oleja v ovocí a informuje ich o čase zberu. Ak je obsah oleja nízky, ovocie je nezrelé a namiesto zmäknutia sa scvrkne alebo zostane gumovité. Pre domáceho pestovateľa to však nie je úplne optimálne.

Čo teda máte robiť? Najlepšie je zistiť, či je ovocie pripravené na zber. Vyberte si veľké, tmavé avokádo. Nechajte ho na pulte pri izbovej teplote na dozretie alebo urýchlenie dozrievania vložením do papierového vrecka. Ovocie uvoľňuje etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces zrenia. Tento proces môžete ešte viac urýchliť vložením banánu alebo jablka do avokáda, pretože tiež uvoľňujú etylénový plyn.

Ovocie by malo zmäknúť do jedného alebo dvoch týždňov. Ak je to tak, znamená to, že zvyšok avokáda je pripravený na zber. Ak to zmršťuje alebo zostane gumovité, buďte trpezliví a nechajte ovocie na strome na chvíľu ešte dlhšie. Možno budete musieť tento test vykonať niekoľkokrát, až kým ovocie nie je na svojom vrchole úrody, ale niekoľko stratených plodov je malá cena, ktorú musíte zaplatiť za tucty dokonale zrelých avokád.

V súhrne je zber avokáda závislý od odrody, farby, veľkosti a pevnosti. Bez ohľadu na to, kedy je čas zberu avokáda, pestovanie a zber avokáda je výživné a chutné cvičenie, ktoré stojí za námahu. Guacamole, niekto?