Ako pestovať kapary: Dozviete sa viac o pestovaní a starostlivosti o kapustové rastliny

Čo sú kapary a ako sa používajú? Kapary, neotvorené puky kvetov, ktoré sa nachádzajú na kríku kapary, sú kulinárskymi miláčikmi mnohých kuchýň. Kapary sa nachádzajú v európskych potravinách, ako aj v potravinách v Afrike a Indii, kde sa pestuje pestovanie kapary. Pestovanie kríkov kapúrov však nie je ľahkou úlohou.

Čo sú kapary?

Kávové rastliny (Capparis spinosa) sa zvyčajne vyskytujú voľne žijúce v Stredomorí v suchých kamenistých oblastiach podobných tým, kde sa pestujú olivy. Kapary rastú vo vinných ostružinách, podobne ako ostružiny v Severnej Amerike. Pestovanie kríkov kaprov sa najčastejšie vyskytuje v Španielsku a Afrike, ale v minulosti bolo vývozcom aj južné Rusko.

Pestovateľské kapary sú, ako už bolo spomenuté, púčiky krovitého trvalka (vysoké 3 až 5 stôp (1 až 1,5 m)), ktoré má veľké množstvo ostnatých konárov nesúcich 2 palcové (5 cm) biele kvety s fialovými tyčiniek.

Na čo sa kapary používajú?

Ako sa používajú kapary? Drobčeky puzdra kapary kapary alebo Capparis spinosa, sa zbierajú každý deň a potom sa nakladajú v octe alebo inak soľankou. Výsledná aróma bobúľ je silná a zreteľná - podobne ako horčica a čierne korenie - vďaka svojej koncentrácii horčičného oleja, ktorý sa uvoľňuje po rozdrvení rastlinného tkaniva.

Táto pikantná aróma a aróma sa hodia pre rôzne omáčky, pizzy, rybie mäso a šaláty. Nezrelé listy, ktoré rastú na kríku kapary, sa môžu jesť dokonca aj ako varená zelenina a spálené zvyšky koreňov rastúcej kaše sa použili ako náhrada soli. Na výrobu omáčok s príchuťou kapary alebo niekedy nakladaných na konzumáciu ako malé uhorky sa môžu použiť ovocie z kapary (caperberry, capperone alebo taperone).

Puzdro typu caper má tiež lekárske použitie. Rastúce kapary sa môžu zbierať na pomoc pri eliminácii plynatosti, zlepšovaní funkcie pečene alebo na jej antireumatické účinky. Vek starý liek, rastúce kapary boli tiež považované za užitočné pri liečbe artériosklerózy, ochorení obličiek, diuretík, anémie, artritídy, dny a kvapiek.

Ako pestovať kapary zo semien

Pestovanie kríkov kapúrov sa dá dosiahnuť propagáciou zo semien, aj keď nájdenie zdroja semien je výzvou. Ak sa nachádza semeno na pestovanie kapary, môžete ich skúsiť pestovať vo veľkom hrnci so základňou hrubých hornín alebo rozpadnutej tehly. Dbajte na to, aby nedošlo k preplneniu, pretože listy rastlín sú prírodným konzervátorom vody.

Semená repky sú veľmi malé a ľahko klíčia, ale v nízkych percentiloch. Vysušené semená sa dajú vyklíčiť ťažšie a mali by sa jeden deň namočiť do teplej vody, potom zabaliť do vlhkej utierky, zapečatiť do pohára a schladiť dva až tri mesiace. Po ochladení sa semená znova namočia cez noc a potom sa zasadia do hĺbky 0,5 cm (1 cm) v dobre odvodnenom médiu.

Ako pestovať kapary z odrezkov

Zbierajte odrezky z bobúľ bobúľ vo februári, marci alebo apríli pomocou bazálnych dávok so šiestimi až desiatimi púčikmi.

Na pestovanie kríkov kaprov sa odrezáva sedadlo vo voľnom, dobre odvodnenom pôdnom médiu so zdrojom tepla na spodnej časti. Výhodné je tiež ponorenie rezu kmeňa najprv do koreňového hormónu.

Starostlivosť o kapustové rastliny

Starostlivosť o pestovateľské rastliny vyžaduje stabilný prúd silného slnečného svetla a vyprahnutého podnebia. Pestovateľské kapary majú rozsah tvrdosti podobný olivovníkom (18 stupňov F alebo -8 stupňov Celzia) a môžu tiež tolerovať letné teploty nad 41 stupňov Celzia.

Pri pestovaní kríkov kapúna je samotná rastlina pomerne tolerantná a vyvíja hlboké koreňové systémy, aby lepšie využila svoje zdroje v zložitom prostredí.

Pri zbere je dôležitá veľkosť. Rastúce kapary sa delia do piatich rôznych skupín. Pri pestovaní húsenice kapúna sa púčiky zbierajú v nedospelej fáze a roztriedia sa podľa veľkosti: nonpareils, kapucíni, capotes, sekundy a tretiny - s tým, že nonpareils sú najdrahšie - a najdrahšie. V Taliansku sú kapary odstupňované na stupnici od 7 do 16, čo naznačuje ich veľkosť v milimetroch.