Jesť Kohlrabi Greens: Tipy na zber a varenie lístkov Kohlrabi

Kohlrabi, člen rodiny kapusty, je chladnou vegetáciou, ktorá má malú toleranciu voči teplotám pod bodom mrazu. Rastlina sa vo všeobecnosti pestuje pre cibuľky, ale aj mladé zelené sú chutné. Pestovanie cibule Kohlrabi na úrodu však zníži veľkosť cibule. Žiarovka aj greeny sú bohaté na živiny, sú plné vlákniny a majú vysoký obsah vitamínov A aj C.

Sú listy Kohlrabi jedlé?

Vášnivý domáci gurmán sa môže dobre opýtať: „Sú listy kohlrabi jedlé?“ Odpoveď znie jednoznačne. Hoci sa rastlina obyčajne pestuje za hustú cibuľku, môžete si vziať aj menšie listy, ktoré sa tvoria, keď je rastlina mladá. Používajú sa podobne ako špenát alebo zeleň.

Kohlrabi greeny sú silné a chutia najlepšie, keď sú varené alebo dusené, ale tiež sa nasekajú na šalátoch. Zber listov kedlubny skoro na jar je najlepším obdobím na získanie sviežich a sviežich zelenín.

Pestovanie Kohlrabi Greens

Semená rastlín v dobre pripravenej pôde s množstvom organických doplnkov jeden až dva týždne pred posledným jarným mrazom. Výsev pod ľahkým ¼ palcovým prachom z pôdy a potom, ako sa objaví sadenice, rastliny narezajte na 6 palcov.

Plevelujte oblasť často a udržujte pôdu mierne vlhkú, ale nie mokrú. Zber lístia začnite, keď je žiarovka malá a začína sa tvoriť.

Dávajte si pozor na kapusta červy a ďalšie invazívne škodcov, ktorí budú žuť listy. Bojujte s organickými a bezpečnými pesticídmi alebo so starou metódou „pick and crush“.

Zber lístia Kohlrabi

Pri zbere zelene kohlrabi nezaberajte viac ako jednu tretinu listov. Ak plánujete zber cibule, nechajte dostatok listov, aby ste získali slnečnú energiu pre tvorbu zeleniny.

Aby ste predišli poraneniu žiarovky, odrežte listy, nie ťahajte. Pred jedlom dobre umyte zeleň.

Na trvalú úrodu zelenín praktizujte postupnú výsadbu na jar výsevom každý týždeň počas chladného obdobia dažďov. To vám umožní zbierať listy z konštantného zdroja rastlín.

Varenie lístkov Kohlrabi

Kohlrabi greeny sa používajú podobne ako akákoľvek iná zeleninová zelenina. Najmenšie listy sú dostatočne jemné na to, aby sa dali do šalátov alebo na sendviče, ale väčšina listov bude bez varenia hrubá a tvrdá. Existuje veľa receptov na varenie kedlubenových listov.

Väčšina zelených jedál sa tradične varí na vývare alebo sviežom vývare. Môžete urobiť vegetariánsku verziu alebo pridať údenú šunku, slaninu alebo iný bohatý doplnok. Vystrihnite silné rebrá a listy dobre umyte. Nasekajte ich a pridajte do varnej tekutiny.

Zahrejte teplo na stredne nízku teplotu a nechajte greeny vädnúť. Čím menej sa listy varia, tým viac živiny bude stále obsiahnutá v zelenine. Listy môžete pridať aj do zeleninovej krupice alebo duseného mäsa.