Ako sušiť paradajky a tipy na skladovanie sušených paradajok

Paradajky sušené na slnku majú jedinečnú sladkú chuť a vydržia oveľa dlhšie ako čerstvé paradajky. Vedieť, ako sušiť paradajky, vám pomôže zachovať letnú úrodu a dopriať si ovocie až do zimy. Sušenie paradajok nemení žiadny nutričný prínos ovocia s výnimkou straty niektorých vitamínov C. Pridaná aróma a ľahkosť skladovania sušených paradajok sú výhody konzervačného procesu.

Ako sušiť paradajky

Sušenie paradajok nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie, ale je rýchlejšie, keď sa vykonáva v sušičke alebo rúre. Plody by sa mali blanšírovať, aby sa odstránila pokožka, ktorá udržuje vlhkosť a predĺži čas sušenia. Paradajky ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd a potom ich ponorte do ľadového kúpeľa. Pokožka sa vylúpa a môžete ju odlúpiť.

Pri výbere spôsobu sušenia paradajok zvážte počasie. Ak žijete v horúcom a slnečnom počasí, môžete ich vysušiť na slnku, ale väčšina záhradkárov ich bude musieť do úplného sušenia vložiť do zdroja tepla.

Sušenie paradajok v rúre

Vo väčšine oblastí nie je sušenie ovocia na slnku možné. V týchto priestoroch môžete používať rúru. Ovocie nakrájajte na segmenty alebo plátky a vložte do jednej vrstvy na plechu s koláčom s pražcom alebo pečením, aby ste ovocie držali mimo listu. Nastavte rúru na teplotu 65 až 93 ° C. Listy otáčajte každých pár hodín. Proces bude trvať 9 až 24 hodín v závislosti od veľkosti kusov.

Ako sušiť paradajky v dehydratácii

Dehydratátor je jednou z najrýchlejších a najbezpečnejších metód sušenia ovocia a zeleniny. Stojany majú medzery na prúdenie vzduchu a sú umiestnené vo vrstvách. Zvyšuje to množstvo vzduchu a tepla, ktoré môžu prísť do kontaktu s paradajkami, a tým sa znižuje pravdepodobnosť zmeny farby alebo dokonca plesne.

Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou ¼ až 1/3 palca a umiestnite ich do jednej vrstvy na stojany. Sušte ich, kým plátky nie sú kožovité.

Ako sušiť paradajky

Sušenie paradajok na slnku dodáva ich chuti ďalší odtieň, ale nie je to odporúčaná technika konzervovania, pokiaľ sa nenachádzate v oblasti s vysokou teplotou a nízkou vlhkosťou. Ak budú rajčiaky príliš dlho sušiť, budú sa plesňovať a vystavenie vonku zvýši pravdepodobnosť výskytu baktérií.

Ak chcete paradajky sušiť na slnku, vyrazte ich a odstráňte kožu. Rozdeľte ich na polovicu a vytlačte dužinu a semená, potom vložte paradajky do jednej vrstvy na stojan na plnom slnku. Uistite sa, že pod stojanom je niekoľko centimetrov vzduchu. Rajčiaky každý deň otočte a v noci prineste stojan do interiéru. Tento proces môže trvať až 12 dní.

Uchovávanie sušených paradajok

Používajte nádoby alebo vrecká, ktoré úplne utesňujú a neumožňujú vniknutie vlhkosti. Najlepšie je nepriehľadný alebo obalený obal, pretože zabráni vniknutiu svetla a zníži chuť a farbu rajčiakov. Správne uskladnenie sušených paradajok vám umožní ich používanie celé mesiace.