Zber karfiolu: Viac informácií o zbere karfiolu

Karfiol je obľúbená záhradná plodina. Jednou z najčastejšie kladených otázok, ktorú počujeme, je, kedy rezať karfiol alebo ako zbierať karfiol.

Kedy je karfiol pripravený na výber?

Ako hlava (tvaroh) začne rásť, nakoniec sa zafarbí a bude trpko chutiť zo slnečného svetla. Aby sa tomu zabránilo, je karfiol často blanšírovaný, aby nedochádzalo k slnečnému žiareniu hlavy a bieleniu karfiolu. Spravidla sa to robí, keď hlava dosiahne veľkosť tenisového lopty alebo priemer 2 až 3 palce. Jednoducho vytiahnite asi tri alebo štyri veľké listy a uviažte ich alebo voľne pripevnite okolo hlavy karfiolu. Niektorí ľudia ich tiež pokrývajú pančuchami.

Pretože hlavica karfiolu sa vyvíja pomerne rýchlo v ideálnych podmienkach pestovania, bude zvyčajne pripravená na zber do jedného alebo dvoch týždňov po blanšírovaní. Je dobré dohliadať na to, aby ste určili, kedy sa má karfiol zozbierať, a vyhnúť sa jeho prílišnému dozretiu, čoho výsledkom je zrnitý karfiol. Keď je hlava plná, budete si ju chcieť vybrať, ale skôr, ako sa začne oddeľovať, je zvyčajne v priemere asi 6 až 12 palcov, kedy je potrebné rezať karfiolu.

Ako zbierať karfiol

Zrelá hlava by mala byť pevná, kompaktná a biela. Keď ste pripravení zberať hlavu karfiolu, odrežte ju z hlavnej stonky, ale nechajte niekoľko vonkajších listov pripevnených, aby ste chránili hlavu a predĺžili jej celkovú kvalitu, až kým nebudete pripravení na konzumáciu. S hlavou manipulujte opatrne, pretože sa dá ľahko ľahko pomliaždiť.

Po zbere karfiolu

Po zbere sa zvyčajne odporúča, aby ste hlavu namočili do slanej vody (2 polievkové lyžice na 1 gal) asi 20-30 minút. Pomôže to vylúčiť akékoľvek kapusta, ktorá sa môže schovávať vo vnútri hlavy. Tieto škodcovia rýchlo vyjdú a umierajú, takže hlava bude nielen bezpečná na konzumáciu, ale môže byť uskladnená bez obáv z toho, že ju hodíte. Karfiol udržiava najlepšie v mrazenom stave alebo v konzervách, ale v chladničke, ak je zabalený v ochrannom obale, udrží ho až týždeň.