Zbieranie pórikov: Ako zbierate póriky

Zatiaľ čo väčšina ľudí vie, že póriky sú jednoducho mladé, nezrelé cibule, ktoré sa ľahko pestujú, nie každý si je istý výberom alebo zberom pórika. Púpavy sa zbierajú pre svoje zelené a malé biele stonky, ktoré rastú v podzemí. Zelenú aj bielu stopku škorice môžete nakrájať na plátky alebo nakrájanú na plátky a pridávať do šalátov alebo použiť ako ozdobu. Môžu sa tiež variť a často sa v mnohých receptoch používajú ako náhrada za pažítka. V skutočnosti je zrelý škorec v skutočnosti dosť podobný veľkej pažítke.

Kedy si vybrať škorice

Póriky sa zvyčajne zbierajú pred vytvorením cibuľovej cibule. Všeobecne platí, že čím mladší je škorica, tým je chuť jemnejšia. Presný čas zberu škoríc sa líši podľa osobnej preferencie, zvyčajne však trvá do 60 dní od výsadby.

Púpavy sa môžu zbierať niekoľkokrát počas sezóny v závislosti od úrovne zrelosti, pričom väčšina ľudí ich zberá, keď sú aspoň pol centimetru silné alebo kdekoľvek od výšky 8 až 12 palcov. Ďalším spôsobom, ako zistiť ich zrelosť, je farba. Polievky by mali byť zelené, vzpriamené a šťavnaté, zatiaľ čo cibuľa je pripravená na vyzdvihnutie, keď zmení farbu na žltú a prepadne.

Ako zbierate škorice?

Keď sú póriky pripravené na zber, jemne uvoľnite okolitú pôdu, aby ste ich mohli opatrne vytiahnuť. Pri zbere škoríc vyberte najväčší a najskôr ho použite, pretože je najlepšie ihneď zbierať aj používať škorce. Prípravok na dlhé dlhé lyžice rýchlo vädne a stratí svoju čerstvosť.

Ak však nemôžete použiť všetky zozbierané škorice, môžu sa uchovávať v chladničke až jeden týždeň. Najlepšie je ich neumývať, ak je potrebné ich skladovanie. Udržujte škatule vo vzduchotesnom plastovom vrecku. Niektorí ľudia zistia, že ich umiestnenie do vlhkej papierovej utierky tiež funguje.

Pri príprave pórikov nezabudnite orezať korene a špičku bielej stonky a horné dva palce zelene.