Používanie byliniek byliniek - Ako pripraviť šťavelové rastliny

Šťaveľ je menej používaná bylina, ktorá bola súčasne veľmi populárnou ingredienciou na varenie. Opäť sa tu nachádza medzi potravinami, a to z dobrého dôvodu. Šťaveľ má chuť, ktorá je citrónová a trávnatá, a krásne sa hodí k mnohým jedlám. Zaujíma vás varenie so šťavou? Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť šťavu a čo robiť so šťavou.

O používaní byliniek byliniek

V Európe varenie so šťavou (Rumex scutatus) bolo bežné v stredoveku. Druh ponuky, ktorú Európania pôvodne rástli, bol R. acetosa kým sa v Taliansku a Francúzsku nevyvinula miernejšia forma. Táto miernejšia bylina, francúzsky šťaveľ, sa stala v 17. storočí najlepšou formou.

Použitie šťaveľovej rastliny bolo úplne kulinárske a bylina sa používala v polievkach, dusených mäsoch, šalátoch a omáčkach, až kým nezmizla z priazne. Kým bol sorrel používaný pri varení, dodával zdravý vedľajší produkt. Šťava je bohatá na vitamín C. Požívanie šťaveľky bránilo ľuďom, aby sa dostali k kurivej, vážnej a niekedy smrteľnej chorobe.

Dnes je varenie so šťavou teší obrodenosti.

Ako pripraviť šťaveľ

Šťaveľ je listová zelená bylina, ktorá je v čerstvom stave k dispozícii. Je k dispozícii na farmárskych trhoch alebo častejšie z vlastnej záhrady.

Akonáhle budete mať šťavu listov, použite ich do jedného dňa ortwo. Udržujte šťavu ľahko zabalenú do plastu v chladničke. Ak chcete použiť šťavu, nasekajte ju a pridajte do riadu. Roztrhajte listy, ktoré sa majú zahrnúť do šalátov, alebo nechajte listy zalejeme a pyré a zmrazte na neskoršie použitie.

Čo robiť so šťavou

Použitie šťaveľovej rastliny je veľa a rozmanité. Šťavu možno liečiť ako zelenú, tak aj bylinkovú. Krásne sa spáruje so sladkými alebo mastnými jedlami.

Pokúste sa do šalátu pridať šťavu, aby ste sa zamotali, alebo ho spárujte s kozím syrom na crostini. Pridajte ju do quiche, omeliet alebo zamiešaných vajíčok alebo ju pridajte do zelene ako mangold alebo špenát. Šťava oživuje matné prísady, ako sú zemiaky, zrná alebo strukoviny ako šošovica.

Ryby majú veľký úžitok zo zelenej citrusovej arómy. Urobte omáčku z bylinky alebo do nej nalejte celú rybu. Príležitostné použitie pre šťavu je spárovanie so smotanou, kyslou smotanou alebo jogurtom ako korenie s údenými alebo olejnatými rybami, ako je losos alebo makrela.

Polievky, ako napríklad šťavnatá pórová polievka, majú z teľacieho mäsa veľký úžitok, rovnako ako plnka alebo hrianky. Namiesto bazalky alebo rukola sa pokúste pripraviť šťavnaté pesto.

V kuchyni je toľko rastlín šťaveľa, že by to skutočne prospelo kuchárovi, aby si vysadil svoju vlastnú. Sorrelis sa ľahko pestuje a je to spoľahlivá trvalka, ktorá sa po roku vráti.