Indické byliny a koreniny - tipy na pestovanie indickej bylinkovej záhrady

Byliny rozjasňujú a prepožičiavajú nášmu jedlu dodatočnú chuť, ale niekedy má pre gurmán dosť starých vecí - petržlen, šalvia, rozmarín a tymián. Skutočný foodie chce rozšíriť svoje krídla a vyskúšať niečo nové. Aj vy sa môžete dozvedieť, ako pestovať indické byliny používané v indickom jedle a nechať svoje kulinárske kreatívne džúsy znovu stúpať.

Pestovanie indickej bylinkovej záhrady

Niektoré byliny používané v indických potravinách ako koriander (koriander) a mäta sú v bylinkovej záhrade pomerne bežné. Iní majú sklon k exotickým situáciám, a preto si vyžadujú tropické podnebie a sú vhodnejšie pre záhradkárov zóny USDA 10 alebo pre skleníkov. Ale nenechajte sa tým zastaviť; Takmer ktokoľvek môže pestovať podzemok zázvoru vo vnútri hrnca na parapete.

To znamená, že urobte nejaký výskum, keď sa rozhodnete, ktoré byliny sa používajú na indické varenie, ktoré chcete pestovať. Niektoré môžu byť pre vašu oblasť vhodnejšie ako iné a niektoré zase môžu potrebovať extra TLC, napríklad skleníkové prostredie, alebo je možné, že sa budú pestovať ako letničky iba počas teplejších mesiacov v roku.

Ako pestovať indické bylinky a korenie

Existuje toľko indických bylín a korenín; táto kuchyňa by mohla brať tortu kvôli množstvu použitých aromatických látok a aróm. Takže môžete začať malý a jednoduchý, napríklad s koriandrom a mätou vyššie, alebo ísť do divočiny a vyskúšať nezvyčajné kombinácie.

Zoberme si napríklad asafetidu. Asafetida je v podstate obrovský fenikel pochádzajúci z Afganistanu. Je to krásna ozdoba do záhrady, ale dajte si pozor na zápach. Asafetida v skutočnosti znamená „smradlavú živicu“, ale nenechajte sa ju zastaviť v jej pestovaní. Je to kľúčová zložka v mnohých dahloch, indických vegetariánskych pokrmoch alebo v dávke uhoriek.

Ďalšou bežnou indickou bylinou je Ajwain (Carom). Môže sa pestovať ako živý plot alebo ako ozdobný exemplár, len dajte pozor, aby jeho úžasný rast neprevzal iné rastliny. Ajwain sa používa na krásne jedlé listy so strapcami, nasekané na raita alebo na šaláty alebo žuvacie na osvieženie dychu.

Curry niekto? Áno, môžete pestovať kari listy, ak bývate v zóne 10 alebo vyššej. Kari list je malý vždyzelený domorodec v Indii a na Srí Lanke. Prináša malé, tmavo modré jedlé ovocie, ale čerstvé letáky sú skutočným pokladom. Opekajú sa alebo vyprážajú, kým nie sú chrumkavé, potom sa pomelú a pridajú sa k masalom. Strom potrebuje plné slnko, aby rozdelil tieň a vlhkú, bohatú pôdu, ktorá je dobre odvodňovaná.

Kardamóm sa používa ako korenie v indickej kuchyni, kde sa nazýva „Kráľovná korenia“. “ Používa sa v slaných aj sladkých jedlách a predovšetkým v garamových masároch. Pochádza z Indie a pestuje sa tam av juhovýchodnej Ázii. Obidve oblasti majú mimoriadne ročné úhrny zrážok. Táto rastlina je opäť odolná aspoň do zóny 10 a bude sa dariť na horúcom a vlhkom juhu (v USA alebo podobných klimatických podmienkach). Zasiahnite odnože v úrodnej pôde čiastočne do plného tieňa so stálou vlhkosťou. Po troch rokoch bude rastlina niesť vysoké ružové kvety, ktoré nakoniec budú semená.

Fenugreek je strukovina, ktorá sa dá naklíčiť a použiť v šalátoch alebo sendvičoch. Semená vyrastú za 3-6 dní. Táto bylina sa pestuje v Indii pre tvrdé drobné semená, ktoré sa používajú na ochutenie uhoriek a do koreniacich zmesí, ako je americký karí prášok.

Vyššie uvedené bylinné rastliny sú iba vzorkou mnohých rastlín, ktoré môžete vyskúšať v indickej bylinkovej záhrade. Existujú doslova desiatky možností, ktoré pridajú trochu úderu indického podnebia ku všetkému, od kuracích polievok a dusených kuracieho mäsa po mäso a zeleninu - kúsok botanického bollywoodu na vašej záhrade.