Informácie o olivovom oleji: Naučte sa používať olivový olej

Olivový olej bol vyrobený z dobrého dôvodu. Tento olej bohatý na živiny sa používa už tisíce rokov a má vynikajúce vlastnosti vo väčšine jedál, ktoré jeme. Samozrejme vieme, ako používať olivový olej s potravinami, ale už ste niekedy premýšľali o inom použití olivového oleja? Vskutku existujú aj iné použitia pre olivový olej. Nasledujúci článok obsahuje informácie o tom, čo presne je olivový olej a ako používať olivový olej mimo varenia.

Čo je olivový olej?

Olivový olej je tekutý tuk lisovaný z ovocia olivovníkov, ktoré pochádzajú z oblasti Stredozemného mora. Po zbere a umytí olív sa rozdrvia. Olivy boli dávno starostlivo drvené medzi dvoma kameňmi, ale dnes sa drvia automaticky medzi oceľovými čepeľami.

Po rozdrvení sa výsledná pasta maceruje alebo mieša, aby sa uvoľnil vzácny olej. Potom sa odstredia v odstredivke, aby sa oddelil olej a voda.

Informácie o olivovom oleji

Olivové stromy sa pestujú v Stredomorí od 8. tisícročia pred nl. Aj keď mnohí z nás považujú olivový olej za taliansky výrobok, v skutočnosti sa väčšina olív vyrába v Španielsku, po ktorom nasleduje Taliansko a Grécko. „Taliansky“ olivový olej sa často vyrába inde a potom sa spracúva a balí v Taliansku, čo nemá vplyv na kvalitu oleja.

Olivový olej má svoju osobitnú chuť v závislosti od použitého kultivaru olív a od toho, kde rastie. Mnoho olivových olejov, napríklad víno, je zmesou viacerých druhov olivového oleja. Rovnako ako víno, niektorí ľudia radi ochutnávajú rôzne druhy olivového oleja.

Aróma konečného produktu nie je iba reprezentatívna pre kultivar olív, ale aj pre nadmorskú výšku, čas zberu a druh extrakcie. Olivový olej pozostáva väčšinou z kyseliny olejovej (až 83%) spolu s menším množstvom iných mastných kyselín, ako je kyselina linolová a kyselina palmitová.

Extra panenský olivový olej má vlastné prísne pravidlá a nesmie obsahovať viac ako 0,8% voľnej kyslosti. Táto špecifikácia poskytuje olej s najvýhodnejším aromatickým profilom a je často zastúpená vo vyšších nákladoch.

Olivový olej je pre obyvateľov Stredozemného mora jednou z troch hlavných potravín, ostatné sú pšenica a hrozno.

Ako používať olivový olej

Olivový olej sa najčastejšie používa na varenie a primiešanie do šalátových dresingov, ale nie je to jediné použitie pre olivový olej. Olivový olej hrá významnú úlohu v náboženských rituáloch. Katolícki kňazi používajú olivový olej pred krstom a žehnajú chorým, rovnako ako Kristus Svätých posledných dní.

Prví ortodoxní kresťania používali olivový olej na osvetlenie svojich kostolov a cintorínov. V judaizme bol olivový olej jediným olejom povoleným na použitie v siedmich rozvetvených Menore a bol to sviatostný olej používaný na pomazanie kráľov Izraela.

Iné spôsoby použitia olivového oleja zahŕňajú rutiny krásy. Používa sa ako zvlhčovač pre suchú pokožku alebo vlasy. Používa sa niekedy v kozmetike, kondicionéroch, mydlách a šampónoch.

Používa sa tiež ako čistiaci a antibakteriálny prostriedok a aj dnes sa nachádza vo farmaceutických výrobkoch. Starí Gréci používali olivový olej na masírovanie bolestivých zranení pri športe. Moderný Japonec verí, že požitie aj lokálna aplikácia olivového oleja sú dobré pre pokožku a celkové zdravie.