Čo je kanolový olej - kanolový olej využíva a výhody

Canola oil je produkt, ktorý používate alebo prijímate každý deň, ale čo presne je repkový olej? Olej z repky má veľa použití a má pomerne dlhú históriu. Prečítajte si o niektorých fascinujúcich rastlinách repky olejnej a ďalších informáciách o repkovom oleji.

Čo je kanolový olej?

Canola sa vzťahuje na jedlú repku olejnú, rastlinný druh z rodiny horčice. Príbuzní repky olejnej sa pestujú po celé tisícročia ako potrava a používajú sa ako potrava aj ako vykurovací olej od 13. storočia v celej Európe.

Produkcia repkového oleja dosiahla vrchol v Severnej Amerike počas druhej svetovej vojny. Zistilo sa, že olej dobre priľnul na vlhký kov, ideálny na použitie na lodných motoroch rozhodujúcich pre vojnové úsilie.

Informácie o kanolovom oleji

Názov „repka“ bol zaregistrovaný Združením drvičov olejnatých semien v západnej Kanade v roku 1979. Používa sa na označenie odrôd repky olejnej „dvojnásobne nízkej“. Na začiatku 60. rokov sa kanadskí šľachtitelia rastlín snažili izolovať jednotlivé línie bez obsahu kyseliny erukovej a vyvinúť odrody „s nízkym nízkym obsahom“.

Pred touto tradičnou hybridnou propagáciou v rodokmeni boli pôvodné rastliny repky olejné s vysokým obsahom kyseliny erukovej, mastnej kyseliny s negatívnymi zdravotnými účinkami súvisiacimi so srdcovými chorobami pri požití. Nový repkový olej obsahoval menej ako 1% kyseliny erukovej, vďaka čomu je chutný a bezpečný na konzumáciu. Ďalším názvom pre repkový olej je repkový olej LEAR - Low Eeucic Acid.

V súčasnosti sa repka radí na 5. miesto medzi svetové plodiny olejnín za sójou, slnečnicami, arašidmi a bavlníkovými semenami.

Fakty o rastlinách Canola

Rovnako ako sója, má repka nielen vysoký obsah oleja, ale má tiež vysoký obsah bielkovín. Po rozdrvení oleja zo semien obsahuje výsledné jedlo minimálne alebo 34% bielkovín, ktoré sa predávajú vo forme kaše alebo peliet, ktoré sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat a na hnojenie húb. Historicky boli rastliny repky používané ako krmivo pre poľnú hydinu a ošípané.

Pestuje sa repka jarná aj jesenná. Kvety sa začínajú tvoriť a trvajú od 14 do 21 dní. Každý deň sa otvárajú tri až päť kvetov a niektoré vyvíjajú struky. Kým okvetné lístky padajú z kvetov, struky sa naďalej vypĺňajú. Keď 30-40% semien zmenilo farbu, plodina sa zozbiera.

Ako používať kanolový olej

V roku 1985 FDA rozhodol, že repka je bezpečná pre ľudskú spotrebu. Pretože repkový olej má nízky obsah kyseliny erukovej, môže sa použiť ako olej na varenie, ale existuje aj mnoho ďalších kanolového oleja. Ako olej na varenie, repka obsahuje 6% nasýteného tuku, čo je najnižšia hodnota v porovnaní s akýmkoľvek iným rastlinným olejom. Obsahuje tiež dve polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre ľudskú výživu.

Olej z repky olejnej sa bežne vyskytuje v margaríne, majonéze a tuku, ale používa sa tiež na výrobu oleja na opaľovanie, hydraulických kvapalín a bionafty. Canola sa používa aj pri výrobe kozmetiky, tkanín a tlačiarenských farieb.

Jedlo bohaté na bielkoviny, ktoré je zvyškovým produktom zostávajúcim po lisovaní na olej, sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat, rýb a ľudí - a ako hnojivo. V prípade ľudskej spotreby sa jedlo nachádza v chlebe, koláčových zmesiach a mrazených potravinách.