Čo je čierny cesnak: Získajte informácie o výhodách čierneho cesnaku

Pred niekoľkými rokmi som nakupoval u svojich obľúbených potravín a všimol som si, že v produkčnom oddelení majú niečo nové. Vyzeralo to trochu ako cesnak alebo skôr celé strúčiky praženého cesnaku, iba čiernejšej farby. Musel som sa opýtať a opýtať sa najbližšieho úradníka, čo to znamená. Ukázalo sa, že je to čierny cesnak. Nikdy som o tom nepočul? Čítajte ďalej a zistite, ako vyrobiť čierny cesnak a ďalšie fascinujúce informácie o čiernom cesnaku.

Čo je čierny cesnak?

Čierny cesnak nie je nový produkt. Konzumovala sa v Južnej Kórei, Japonsku a Thajsku po stáročia. Nakoniec sa dostala do Severnej Ameriky, lepšie neskoro ako nikdy, pretože táto záležitosť je úžasná!

Čo je to? Je to skutočne cesnak, ktorý prešiel procesom, ktorý ho robí odlišným od akéhokoľvek iného cesnaku. Dosahuje zvýšenú chuť a arómu, ktorá v žiadnom prípade pripomína takmer štipľavý zápach a intenzívnu chuť surového cesnaku. Zdvíha všetko, čo je pridané. Je to skôr ako umami (pikantná chuť) cesnaku, ktorý dodáva toto magické niečo do misky, ktorá ho posiela na vrchol.

Informácie o čiernom cesnaku

Pretože jeho cesnak môže premýšľať o pestovaní čierneho cesnaku, ale nie, tak to nefunguje. Čierny cesnak je cesnak, ktorý bol fermentovaný po určitú dobu pri vysokých teplotách pri kontrolovanej vlhkosti 80 - 90%. Počas tohto procesu sa rozpadajú enzýmy, ktoré cesnaku dodávajú silnú arómu a chuť. Inými slovami, čierny cesnak podlieha Maillardovej reakcii.

Ak ste to nevedeli, Maillardova reakcia je chemická reakcia medzi aminokyselinami a redukujúcimi cukrami, ktoré dodávajú hnedým, opečeným, praženým a opečeným potravinám ich úžasnú chuť. Túto reakciu ocení každý, kto zje opečený steak, vyprážanú cibuľu alebo opečený marshmallow. Pestovanie čierneho cesnaku v žiadnom prípade nie je možné, ale ak budete pokračovať v čítaní, zistíte, ako si môžete pripraviť čierny cesnak.

Ako si vyrobiť čierny cesnak

Čierny cesnak sa dá kúpiť v mnohých obchodoch alebo online, ale niektorí ľudia sa ho snažia sami vyrobiť. Pozdravujem týchto ľudí. Čierny cesnak nie je sám o sebe ťažký, vyžaduje si však čas a presnosť.

Najskôr vyberte čistý, nepoškodený cesnak. Ak sa cesnak musí umyť, nechajte ho asi 6 hodín úplne vyschnúť. Ďalej si môžete kúpiť stroj na kvasenie čierneho cesnaku alebo ho umiestniť do pomalého hrnca. A varič ryže tiež funguje dobre.

Vo fermentačnej nádobe nastavte teplotu na 122 - 140 ° F (50 - 60 ° C). Vložte čerstvý cesnak do škatule a na 10 hodín nastavte vlhkosť na 60 - 80%. Po uplynutí tejto doby zmeňte nastavenie na 41 ° C a vlhkosť na 90% po dobu 30 hodín. Po uplynutí 30 hodín zmeňte nastavenie na 180 ° F (82 ° C) a vlhkosť 95% po dobu 200 hodín. Ak si neželáte kúpiť fermentačný prístroj, skúste dodržať rovnaké nastavenie teploty ako váš sporák na ryžu.

Na konci tejto poslednej fázy bude vaše čierne cesnakové zlato vaše a pripravené na včlenenie do marinád, oškrabanie mäsa, šmuhy na crostini alebo chlieb, zamiešanie rizota alebo olíznutie prstov. Je to naozaj také dobré!

Výhody čierneho cesnaku

Hlavnou výhodou čierneho cesnaku je jeho nebeská chuť, ale z hľadiska výživy má všetky rovnaké výhody ako čerstvý cesnak. Má vysoký obsah antioxidantov, ktoré bojujú proti rakovine, vďaka čomu je zdravou prísadou takmer vo všetkom, aj keď nie som si istý čiernou cesnakovou zmrzlinou.

Čierny cesnak tiež dobre starne a v skutočnosti je sladší, čím dlhšie sa uchováva. Čierny cesnak skladujte až 3 mesiace v uzavretom obale v chladničke.