Veggie bohaté na zinok: Dozviete sa viac o rastlinných zdrojoch zinku

Send

Získanie najlepšej rovnováhy živín vo vašom tele môže byť niekedy výzvou. Minerály ako zinok sú nevyhnutné pre optimálne zdravie a dajú sa získať z potravy alebo doplnkov pre zvieratá. Ale čo keď si vegán? Zelenina bohatá na zinok je bohatá, ale mnoho rastlinných potravín obsahuje fytáty, ktoré minimalizujú absorpciu. Zistite, ktoré zeleniny s vysokým obsahom zinku by pre vás mohli pôsobiť, a zvýšiť absorpciu v tomto článku.

Koľko zinku potrebujem a prečo

Nedostatky zinku sú bežné u vegetariánov a vegánov. Dôvodom je skutočnosť, že rastlinná strava neumožňuje príjem živočíšnych produktov bohatých na zinok. Doplnky sú jedným riešením, ale pridanie určitej zeleniny na zinok môže tiež zvýšiť hladiny tohto minerálu. Majte na pamäti, že potraviny v rodine strukovín môžu skutočne obmedziť absorpciu, takže ak je v nich vaša strava vysoká, vyrovnajte rovnováhu s inými zdrojmi rastlinného zinku.

Súčasný DV pre zinok je 15 miliramov, ale vegáni by sa mali zamerať na 30 mg. Je to kvôli vysokej spotrebe potravín obsahujúcich fytát vo vegánskej strave. Tieto limitujú množstvo zinku, ktoré môže telo absorbovať.

Zinok je dôležitý pre imunitný systém, produkciu enzýmov, tvorbu bielkovín a DNA a pre udržanie dobrého čuchu. Pomáha tiež pri metabolizme uhľohydrátov, vytvára zdravú pokožku a nechty a zlepšuje hojenie rán. Nedostatky zinku spôsobujú nižšiu imunitnú reakciu, vypadávanie vlasov a nerovnováhu estrogénov. Môže dokonca spôsobiť zakrpatený rast mladých ľudí a ťažkú hnačku. Rovnako ako vo všetkom, aj v prípade nadmerného zinku sa môžu uvoľňovať toxické voľné radikály.

Vegetariáni s vysokým obsahom zinku sú vynikajúcim spôsobom, ako si udržať dobrý prísun tohto esenciálneho minerálu. Niektoré faktory však môžu inhibovať absorpciu zinku. Jeden z nich už bol predmetom diskusie - fytáty. Iné problémy však môžu oddialiť vstrebávanie živín. Nedostatočný proteín spomaľuje absorpciu zinku. Toto je bežný problém medzi vegánmi, najmä tými, ktorí sú v praxi noví.

Okrem toho hlavným zdrojom bielkovín pre vegánov sú často strukoviny a orechy, ktoré obsahujú fytáty. Kvasenie a kvasenie môžu skutočne zvýšiť absorpciu zinku, a preto potraviny ako tofu a tempeh, ktoré sú rastlinnými zdrojmi zinku, pomáhajú zvyšovať spotrebu zinku. Namáčanie fazule a šošovky pred varením môže tiež odstrániť niektoré fytáty.

Zelenina bohatá na zinok

Vývoj stravy, ktorá zahŕňa všetky minerály a živiny potrebné pre dobré zdravie, si vyžaduje určitú prax. Špenát môže byť jedným z najbohatších vegetariánov s vysokým obsahom zinku. Ostatná zelenina na zinok zahŕňa: