Sú niektoré bobkové listy toxické - zistite, ktoré bobrové stromy sú jedlé

Bay tree (Laurus nobilis), známa aj pod rôznymi názvami, ako je bobkový vavrín, sladký bobkový list, grécky vavrín alebo pravý vavrín, oceníte pri aromatických listoch, ktoré dodávajú výraznú arómu rôznym teplým jedlám. Tento nádherný stredomorský strom má však povesť, že je toxický. Aká je skutočná pravda o bobkových listoch? Sú jedovaté? Ktoré bobkové stromy sú jedlé? Môžete variť so všetkými bobkovými listami, alebo sú niektoré bobkové listy toxické? Pozrime sa na problém.

O jedlých bobkových listoch

Sú niektoré bobkové listy toxické? Pre začiatok, listy produkované Laurus nobilis nie sú toxické. Niektoré druhy s názvom „vavrín“ alebo „záliv“ však môžu byť v skutočnosti jedovaté a malo by sa im vyhnúť, zatiaľ čo iné môžu byť úplne bezpečné. Nerobte si šance, ak si nie ste istí. Obmedzte varenie bobkovými listami na tie, ktoré sú k dispozícii v supermarketoch alebo ktoré sami pestujete.

Varenie s bobkovým listom

Takže ktoré bobkové stromy sú jedlé? Skutočné bobkové listy (Laurus nobilis) sú bezpečné, ale kožovité listy, ktoré môžu byť na okrajoch ostré, by sa pred podávaním mali z misky vždy odstrániť.

Ďalej sa za bezpečné považujú aj tieto „bobkové“ rastliny. Páči sa mi to Laurus nobilis, všetky patria do rodiny Lauraceae.

Indický bobkový list (Cinnamomum tamala), známa tiež ako indická kasia alebo Malabarový list, vyzerá podobne ako bobkové listy, ale chuť a aróma sú skôr podobné škorici. Listy sa často používajú ako ozdoba.

Mexický bobkový list (Litsea glaucescens) sa často používa namiesto Laurus nobilis, Listy sú bohaté na éterické oleje.

Kalifornia vavrín (Umbellularia californica), známe aj pod názvom Oregon myrtle alebo pepperwood, sa dá bezpečne používať na kulinárske účely, aj keď je aróma štipľavejšia a intenzívnejšia ako Laurus nobilis.

Jedlé bobkové listy

Dajte si pozor na toxické stromy podobné zátokám. Nasledujúce stromy obsahujú toxické zlúčeniny a nie sú jedlé, Môžu mať podobné názvy a listy môžu vyzerať ako obyčajné bobkové listy, ale patria k úplne iným rastlinným rodinám a sú úplne nesúvisiace s vavrínmi.

Horský vavrín (Kalmia latifolia): Všetky časti rastliny sú toxické. Dokonca aj med z kvetov môže vyvolať gastrointestinálnu bolesť, ak sa konzumuje vo veľkom množstve.

Cherry vavrín (Prunus laurocerasus): Všetky časti rastlín sú toxické a môžu spôsobiť potenciálne fatálne dýchacie ťažkosti.

Poznámka: Hoci bobkové listy vavrínu sú bezpečné, keď sa používajú v malom množstve, môžu byť toxické pre kone, psy a mačky. Medzi príznaky patrí hnačka a zvracanie.