Typy chmeľu: Koľko odrôd chmele existuje

Pivo sa oficiálne skladá zo štyroch zložiek: voda, droždie, sladové zrno a chmeľ. Chmeľ sú kvetmi kvetu chmeľu v tvare kužeľa a používajú sa na konzervovanie piva, jeho čistenie, na udržanie jeho hlavy a, samozrejme, na klasickú horkú chuť. Ak si varíte vlastné pivo a chcete sa viac zapojiť do tohto procesu, pestovanie vlastného chmeľu je skvelým miestom na začiatok. Ako však viete, ktoré druhy chmeľových rastlín pestovať? Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o odrodách chmeľu a ich použití.

Typy chmeľu

Koľko odrôd chmele je? Na túto otázku je ťažké odpovedať, pretože ich je toľko. V súčasnosti je komerčne dostupných približne 80 rôznych typov chmeľových rastlín, ale tento počet nie je tvrdý a rýchly.

Pivovarníctvo je komplexná záležitosť a nové odrody sa neustále pestujú a vyvíjajú. Dokonca aj 80 je nesmierne vysoké číslo, ak sa rozhodnete pre výber jedinej odrody, ktorá bude rásť. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zúžiť výber.

Chmeľ možno rozdeliť do troch hlavných kategórií: horká, aróma a duálna.

• Horký chmeľ má v sebe tendenciu obsahovať vysoké množstvo kyseliny a dodáva pivu túto rozoznateľnú horkú chuť.
• Aromatický chmeľ má menej kyslej, ale výraznejšej chuti a arómy a používa sa na výrobu chuti a vône piva špecifickým spôsobom. Väčšina receptov na pivo si vyžaduje obidva druhy chmeľu.
• Dvojitý chmeľ má sklon mať stredné až veľké množstvo kyseliny a má dobrú vôňu a arómu a dá sa použiť na arómy aj na horkosť. Ak chcete uvariť pivo iba so svojím domácim chmeľom, jedným z týchto typov rastlín s dvojitým chmeľom je dobrá voľba.

Najlepšie typy chmeľových rastlín

Najlepšie odrody chmeľu na vykonávanie dvojitej povinnosti pre horkú a aróma majú peknú silnú vôňu a stredné až vysoké percento kyseliny alfa (zvyčajne medzi 5% a 15%). Ak by ste chceli pri používaní chmeľu sledovať recepty, je tiež dobré zvoliť bežné typy rastlín chmeľu, ktoré sú v receptoch populárne a dobre zdokumentované. Niekoľko dobrých, populárnych, dvojitých druhov chmeľových rastlín je Chinook, sté výročie a klaster.