Tipy na uchovávanie a konzervovanie zeleniny - spôsoby, ako konzervovať zeleninu na zimu

Ak vaša záhrada priniesla veľkorysú úrodu, skladovanie a konzervovanie zeleniny predlžuje odmenu, takže si môžete aj naďalej užívať výhody svojej práce po celú zimu. Existuje veľa spôsobov konzervovania zeleniny - niektoré sú jednoduché a iné sú trochu viac zapojené. Čítajte ďalej a naučte sa základy niekoľkých z najpopulárnejších spôsobov konzervovania rastlinných plodín.

Ako konzervovať zeleninu zo záhrady

Toto sú najbežnejšie spôsoby konzervovania rastlinných plodín:

Zmrazenie

Mrazenie je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako konzervovať zeleninu v zime, a je vhodná takmer všetka zelenina, s výnimkou kapusty a zemiakov, ktoré majú tendenciu ochabnúť a zamokriť.

Väčšinu zeleniny treba najprv zbaliť, čo znamená, že sa varí určitý čas - zvyčajne jednu až tri minúty. Prípravok Blanching zastavuje vývoj enzýmov, čím zachováva farbu, chuť a výživu. Po vyrazení sa zelenina namočí do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladila, a potom sa zabalí na zmrazenie.

Zelenina sa spravidla balí do plastových nádob alebo mraziacich vreciek.

Canning

Konzervovanie je jednou z viac zapojených metód konzervovania zeleniny, ale tento proces je pomerne jednoduchý, ak si urobíte čas a starostlivo dodržiavate pokyny. Konzervovanie sa musí robiť správne, pretože v prípade niektorých potravín sa môžu vyvinúť škodlivé baktérie, ak sa nespracujú správne.

Vodný kúpeľ s vriacou vodou je vhodný pre väčšinu druhov ovocia a niektorých druhov zeleniny, ale v nízkoteplotnej zelenine, ako je napríklad tekvica, hrášok, fazuľa, mrkva a kukurica, sa musí konzervovať tlaková nádoba.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov sušenia zeleniny a dajú sa ľahko rehydratovať na použitie v polievkach a kastróloch. Elektrická sušička potravín je najjednoduchšia metóda, ale zeleninu môžete sušiť aj v peci alebo dokonca na slnečnom svetle.

Niektoré, ako napríklad paprika, sa dajú zavesiť na provázku a nechajú sa uschnúť v chladnej a dobre vetranej miestnosti.

Morenie

Uhorky sú najbežnejšou voľbou na morenie, ale môžete tiež nakladať rôzne druhy zeleniny vrátane:

• repa
• mrkva
• kapusta
• špargľa
• fazuľa
• Peppers
• paradajky

Tvrdšie potraviny, ako napríklad repa a mrkva, môžu na zabezpečenie ponuky potrebovať krátke obdobie blanšírovania. Morenie spočíva v usporiadaní zeleniny do sklenených konzervárenských nádob s výberom korenín, ako sú:

• kôpor
• Semená zeleru
• Horčičné semienka
• rasca
• oregano
• kurkuma
• Papričky Jalapeno

Soľanka pozostávajúca z octu, soli, korenia (alebo cukru na sladkú soľanku) sa varí a naleje na zeleninu. Akonáhle soľanka vychladne, sú nádoby bezpečne utesnené. Poznámka: Niektorá nakladaná zelenina vydrží v chladničke až mesiac, ale ak ju neplánujete v blízkej dobe použiť, musíte ju konzervovať.

Skladovanie

Niektoré druhy zeleniny sa môžu bezpečne skladovať na chladnom a čistom mieste až 12 mesiacov. Zelenina vhodná na skladovanie zahŕňa zimnú tekvicu, zemiaky a suchú cibuľu.

Niektoré koreňové plodiny, ako napríklad repa a mrkva, sú vhodné na skladovanie v nádobe naplnenej vlhkým pieskom. V chladnom podnebí môžu byť korene v zimných mesiacoch ponechané na zemi. Zakryte ich 12 až 18-palcovou vrstvou mulča, ako sú listy alebo slama.