Clingstone Vs Freestone: Dozvedieť sa viac o rôznych kameňoch v broskyňovom ovocí

Broskyne sú členmi rodiny ruží, medzi ktoré môžu patriť marhule, mandle, čerešne a slivky. Aké sú rôzne druhy broskýň?

Čo sú typy broskyňových kameňov?

Broskyne sa kategorizujú na základe vzťahu medzi jamou a broskyňovým mäsom. Inými slovami, ako dobre sa mäso pripája k jamke. Máme tak zafarbené broskyne, broskyne vo voľnej farbe a dokonca aj polostreklé broskyne. Všetky tri možno nájsť ako biele alebo žlté broskyne. Aký je teda rozdiel medzi clingstone a freestone? A čo sú to semi-freestone broskyne?

Clingstone vs Freestone

Rozdiel medzi clingstone a freestone broskyňami je veľmi jednoduchý. Určite budete vedieť, či ste rezanie do broskyne clingstone. Diera (endokarp) bude tvrdohlavo lipnúť na mäse (mezokarp) broskyne. Naopak, hrušky broskýň sa dajú ľahko odstrániť. V skutočnosti, keď sa broskyňa na voľnej nohe rozreže na polovicu, jamka bude voľne klesať z ovocia, keď ju vyklopíte na polovicu. Nie je to tak pri brúsených broskyniach; v podstate musíte vytrhnúť jamu z mäsa alebo rezať alebo okusovať okolo nej.

Clingstone broskyne sú prvou odrodou, ktorá sa má zbierať v máji až auguste. Dužina je žltá so striekajúcou červenou farbou, keď sa dostane bližšie k jamke alebo kameňu. Clingstones sú sladké, šťavnaté a mäkké - ideálne pre dezerty a preferované pre konzervovanie a konzervovanie. Tento druh broskyne sa v supermarkete často nachádza v konzervách skôr ako v čerstvom.

Broskyne vo voľnej prírode sa najčastejšie konzumujú čerstvé, jednoducho preto, že jamu je možné ľahko odstrániť. Táto odroda broskýň je zrelá okolo konca mája do októbra. Pravdepodobne ich nájdete na svojom miestnom trhu v čerstvom stave, a nie v odrôd. Sú o niečo väčšie ako lipové kamene, sú pevnejšie, ale menej sladké a šťavnaté. Stále sú chutné na konzervovanie a pečenie.

Čo sú broskyne Semi-Freestone?

Tretí druh broskyňového ovocia sa nazýva semi-freestone. Semi-freestone broskyne sú novšie, hybridizované odrody broskýň, kombinácia medzi clingstone a freestone broskyne. V čase, keď ovocie dozrelo, sa stalo prevažne vápencom a jamka by sa mala dať pomerne ľahko odstrániť. Je to dobrá broskyňa na všeobecné použitie, vhodná na konzumáciu čerstvých, konzervovaných alebo pečených pokrmov.