O rastlinách Wasabi: Môžete pestovať koreň zeleniny Wasabi

Ak máte radi sushi, potom ste relatívne oboznámení so zelenou pastou, ktorá sa dodáva ako korenie pri jedle - wasabi. Poďme sa dozvedieť viac o použití wasabi.

Čo je Wasabi?

Horúca, chutná zelená pasta pochádza z koreňa wasabi zeleniny. Zeleninový koreň Wasabi je členom rodiny Brassicaceae, medzi ktoré patrí kapusta, horčica a chren. V skutočnosti sa wasabi často označuje ako japonský chren.

Rastliny Wasabi sú pôvodné trvalky nachádzajúce sa pozdĺž tokov v údoliach horských riek v Japonsku. Existuje niekoľko druhov wasabi a medzi nimi sú:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Kultivácia pestovania wasabi odnoží pochádza najmenej z 10. storočia.

Pestovanie rastlín Wasabi

Wasabi rastie najlepšie vo voľnej pôde bohatej na organické látky, ktorá je trochu vlhká. Tiež uprednostňuje pH pôdy medzi 6 a 7.

Pokiaľ ide o umiestnenie, je to jeden z tých vegetariánov, ktoré môžete skutočne umiestniť v tienistej oblasti záhrady alebo dokonca pri rybníku. Pred výsadbou sa odporúča ponoriť korene do studenej vody a odstrániť všetky poškodené listy. Rastliny wasabi boli na jar, keď boli vonkajšie tempy vzdialené asi 10 až 16 ° F a vesmírne rastliny boli od seba vzdialené asi 12 palcov.

Wasabi sa môže vysádzať aj v nádobách s použitím 6-palcového kvetináča naplneného zmesou na pestovanie rastlín bohatej na organické látky a potom po roku presadením do 12-palcového kvetináča. Ak chcete zvýšiť odvodnenie, dajte piesok do spodnej časti nádoby.

Vodné rastliny wasabi dôkladne a často. Mulčovanie okolo rastlín pomôže udržať vlhkosť pôdy.

Orežte všetky vädnuté alebo nevzhľadné listy alebo stonky rastlín. Počas celého vegetačného obdobia kontrolujte burinu a kontrolujte výskyt škodcov, napríklad slimákov a slimákov.

Pri pestovaní rastlín wasabi sa vo všeobecnosti odporúča hnojivo s pomalým uvoľňovaním 12 - 12 - 12 aplikované každé tri až štyri mesiace. Hnojivá s vysokým obsahom síry zvyšujú svoju chuť a korenitosť.

Zberajte korene na jar alebo na jeseň, keď sú teploty chladné. Majte na pamäti, že zvyčajne trvá asi 2 roky, kým sa odnože dozrievajú alebo dosiahnu 4 až 6 palcov. Pri zbere wasabi vytiahnite celú rastlinu a odstráňte bočné výhonky.

Wasabi musí byť chránený pred chladnými zimnými teplotami. V teplejších oblastiach postačuje štedrá aplikácia mulča. Ľudia v chladnejších oblastiach by však mali pestovať wasabi v kvetináčoch, ktoré sa dajú presunúť na chránené miesto.

Použitie Wasabi

Aj keď listy rastlín wasabi sa môžu jesť čerstvé a niekedy sa sušia na použitie v iných spracovaných potravinách alebo nakladané v slanom náleve alebo sójovej omáčke, koreňom je cena. Teplo z podzemku wasabi je na rozdiel od kapsaicínu, ktorý sa nachádza v chilli papričke. Wasabi stimuluje nosové kanáliky viac ako jazyk, spočiatku sa cíti ohnivo a rýchlo sa rozptyľuje na sladšiu chuť bez pálenia. Ohnivé vlastnosti wasabi nie sú založené na oleji ako v horúcej paprike, takže účinok je relatívne krátky a dá sa zmierniť inými potravinami alebo tekutinami.

Niektoré z použitia wasabi sú, samozrejme, ako korenie so sushi alebo sashimi, ale je tiež chutné v rezancových polievkach, ako korenie pre grilované mäso a zeleninu, alebo sa pridáva do omáčok, marinád a šalátových dresingov.

Pri použití čerstvého koreňa wasabi sa často nastrúha tesne pred jedlom, pretože počas prvých hodín stráca chuť. Alebo je zakrytá a na prezentáciu sushi je vložená medzi rybu a ryžu.

Veľa zelenej pasty alebo prášku, ktoré poznáme ako wasabi, v skutočnosti vôbec nie je koreň wasabi. Pretože rastliny wasabi vyžadujú na kultiváciu osobitné podmienky, koreň je pomerne drahý a priemerný záhradník môže mať problémy s jeho pestovaním. Preto skutočná vec často nahrádza kombináciu horčičného prášku alebo chrenu, kukuričného škrobu a umelého farbenia.

Ako pripraviť koreň Wasabi

Najskôr vyberte bezchybný, pevný koreň, umyte ho a potom ho otrite nožom. Jemné mletie koreňa na hustú pastu je kľúčom k uvoľneniu ostrej chuti wasabi. Japonskí kuchári používajú na dosiahnutie tejto hustej pasty sharkskin, ale môžete použiť najmenšie otvory na kovovom strúhadle, ktoré sa strúhajú kruhovým pohybom.

Výsledná pasta sa prikryje plastovým obalom a nechá sa 10-15 min. pred použitím vyvinúť chuť a potom využiť v najbližších niekoľkých hodinách. Akýkoľvek zvyšný koreň by mal byť pokrytý vlhkými uterákmi a chladený.

Opláchnite koreň v studenej vode každých pár dní a skontrolujte, či nedochádza k jeho rozpadu. Chladený wasabi oddenok bude trvať asi mesiac.