Praskanie kože Jalapeño: Čo sa deje na paprikách Jalapeño

Nepoškvrnenú domácu produkciu je často ťažké nájsť, ale niektoré markízy nemusia nevyhnutne znamenať, že ovocie alebo zelenina nie sú použiteľné. Vezmite napríklad jalapeños. Niektoré drobné popraskanie jalapeño kože je bežným pohľadom na tieto papriky a nazýva sa jalapeño korokovanie. Čo presne je korenie na paprikách jalapeño a akýmkoľvek spôsobom to ovplyvňuje kvalitu?

Čo je Corking?

Korenie na paprikách jalapeño sa javí ako zjazvenie alebo menšie pruhy na povrchu pokožky korenia. Keď vidíte praskanie pokožky jalapeño týmto spôsobom, jednoducho to znamená, že sa musí natiahnuť, aby sa prispôsobil rýchlemu rastu papriky. Náhle dažde alebo akékoľvek iné množstvo vody (zmäkčovacie hadice) v kombinácii s veľkým množstvom slnka spôsobí, že korenie bude rásť a spôsobí korokovanie. Tento proces korku sa vyskytuje u mnohých druhov papriky, ale nie u odrôd papriky sladkej.

Informácie o korku Jalapeño

Jalapeños, ktorí sa korkovali, sa v americkom supermarkete často nevyskytujú. Toto mierne poškodenie sa považuje za ujmu pestovateľov tu a papriky, ktoré boli korky, sa s väčšou pravdepodobnosťou spracúvajú na konzervy, v prípade ktorých je vada bez povšimnutia. Okrem toho môže byť koža korkového jalapeňa mierne hrubšia, čo v skutočnosti nemá žiadny vplyv na jej kvalitu.

V iných častiach sveta a na skutočných milovníkoch korenia je mierne popraskanie pokožky jalapeño skutočne žiaducou kvalitou a môže dokonca získať vyššiu cenu ako jej neoznačení súrodenci.

Skvelým ukazovateľom zberu jalapeños je úroda podľa dátumu uvedeného na obaloch papriky. Optimálny dátum zberu bude uvedený v rozmedzí, pretože sa pestujú rôzne odrody papriky v rôznych ročných obdobiach a prispôsobujú sa aj variácie v pestovateľských zónach USDA. Väčšina rozsahov horúcej papriky je medzi 75 a 90 dňami po výsadbe.

Corking je však skvelým údajom o tom, kedy zozbierať papriku jalapeño. Keď sa paprika blíži k dozrievaniu a pokožka začne prejavovať tieto stresové značky (korokovanie), pozorne na ne sledujte. Zozbierajte papriku skôr, ako sa koža rozdelí a budete si istí, že ste papričky vytiahli na vrchol svojej zrelosti.