Starostlivosť o rasce rastlín: Ako pestujete byliny

Kmín je pôvodom z východného Stredomoria až do východnej Indie. Kmín (Cyminum hliníka) je jednoročná kvitnúca rastlina z čeľade Apiaceae alebo z rodiny petržlenov, ktorej semená sa používajú v kuchyni Mexika, Ázie, Stredomoria a Blízkeho východu. Na čo sa okrem kuchárskeho použitia používa rasca a ako pestujete rasciu?

Informácie o bylinkách

Semená rasce sú obvykle žltkastohnedej farby, podlhovastého tvaru, pripomínajúce rasce. Používajú sa od starovekom Egypte. O kmene sa hovorí v Biblii a starí Gréci používali korenie ako korenie na stole, rovnako ako pri použití soľničky. Španielski a portugalskí kolonisti ho priviedli do Nového sveta. Počas stredoveku údajne rasca údajne bránil kurčatám a milencom v putovaní. Vtedajšie nevesty nosili počas svadobných obradov semená kmínu ako symbol ich vernosti.

Existuje niekoľko rôznych druhov rasce, pričom najbežnejšou je čierna a zelená rasca používaná v perzskej kuchyni. Pestovanie kmeňa sa vyskytuje nielen na kulinárske účely, ale pestuje sa aj na použitie v osive vtákov. Výsledkom je, že rastliny kmeňa sa objavujú v oblastiach sveta, ktoré nie sú pre túto rastlinu známe.

Na čo sa rasca používa?

Mletá rasca je základným korením v kari a nachádza sa v indických, vietnamských a thajských potravinách. Mnoho latinskoamerických receptov vyžaduje použitie kmínu; av Spojených štátoch mnoho receptov chilli obsahuje rasce. V Indii je rasca tradičnou ingredienciou nielen karí, ale aj kormas, masalas, polievok a iných receptov. Kmín možno nájsť aj v niektorých syroch, ako napríklad v syroch Leyden, ako aj v niektorých francúzskych chleboch.

Kari prášok nie je jedinou zmesou, v ktorej sa rasca nachádza: achiote, chilli, adobos, sofrito, garam masala a bahaarat všetky vďačia za svoje rasové odlišnosti svojmu etnickému aróma. Semená rasce sa môžu používať celé alebo mleté ​​a dokonca sa hodia na niektoré pečivo a uhorky. Vynikajúca zmes rasce, cesnaku, soli a chilli na grilovanej kukurici na klase je vynikajúca.

V niektorých regiónoch sveta sa predpokladá, že rasca pomáha pri trávení. Ajuryedické liečebné postupy zahŕňajú použitie sušených semien rasce. Rasca sa často spracováva pomocou ghí (číreho masla) a môže sa aplikovať zvonka alebo požitím, aby podporil chuť do jedla, trávenie, videnie, silu, horúčku, hnačku, zvracanie, opuchy a dokonca aj pre dojčiace matky na uľahčenie laktácie.

Ako pestujete rasce?

Ako teda postupovať pri pestovaní kmeňa a čo s rastlinami rasce? Starostlivosť o rastliny rasce si vyžaduje dlhé, horúce leto s trvaním asi tri až štyri mesiace s teplotou okolo 29 ° C počas dňa.

Kmín sa vysieva na jar zo semien v riadkoch vzdialených 2 stopy v úrodnej, dobre odvodnenej pôde alebo, v chladnejších klimatických podmienkach, začína osivo v interiéroch štyri týždne pred posledným jarným mrazom. Zasiať plytko, asi ¼ palca pod povrchom pôdy. Počas klíčenia udržujte semená vlhké. Transplantácia vonku, keď teplota bežne prekračuje 16 ° C alebo viac.

Semená rasce sa zbierajú ručne po kvete malých bielych alebo ružových kvetov. Semená sa zbierajú, keď sú hnedé - asi 120 dní - a potom sa sušia a pomelú. Silná aróma a výrazná chuť rasce je spôsobená éterickými olejmi. Rovnako ako všetky bylinky je ráno na vrchole a mal by sa v tom čase zbierať.