Umývanie záhradnej zeleniny: Ako čistiť čerstvú produkciu

Aj keď je to hrubé, príležitostný slimák alebo záhradný pavúk prilepený na vašu produkciu vás nezabije, ale aj keď praktizujete ekologické záhradníctvo a udržiavate správnu hygienu domácej záhrady, baktérie, huby a ďalšie mikróby môžu priľnúť k čerstvo vybranej produkcii. , Čerstvé zeleniny a ovocie z neekologických záhrad môžu obsahovať stopové množstvá chemikálií, ako sú pesticídy. Všetky z nich majú potenciál na to, aby ste vy a vaša rodina boli veľmi chorí, takže pred prípravou jedla je nevyhnutné vyčistiť zozbierané ovocie a zeleninu. Otázkou je, ako čistiť čerstvé produkty?

Pred umývaním čerstvej záhradnej zeleniny

Čistá dezinfikovaná oblasť je prvým krokom k zníženiu chorôb alebo kontaminantov prenášaných potravinami. Pred prípravou produktu si umyte ruky (mydlom, prosím!). Pred plnením ovocia a zeleniny očistite prkénko, riad, drez a hornú dosku horúcou mydlovou vodou. Čisté medzi lúpaním a rezaním rôznych plodín, pretože baktérie zvonku, napríklad čerstvý zberaný ananásový melón, sa môžu preniesť na iný predmet, ako napríklad novo zozbierané paradajky, ktoré krájate na šalát.

Ak nepoužívate vlastnú úrodu, zvážte nákup na miestnom trhu s poľnohospodármi, pretože dlhá doba prepravy od dodávateľov produktov do obchodu s potravinami podporuje bakteriálnu kontamináciu a rast. Kúpte si iba to, čo potrebujete, a uistite sa, že listová zelenina a predmety, ako sú rezané melóny, boli uložené na ľade.

Striedajte rozmanitosť jete, ktorú konzumujete, najmä ak kupujete jedlo, ktoré ste nerástli. Je to výživovo citlivé, ale tiež to obmedzuje potenciálne vystavenie akejkoľvek odrody pesticídov alebo nebezpečných mikróbov. Akonáhle je doma, počkajte, kým sa umyje, až tesne pred použitím. Pred umývaním a následným skladovaním sa podporuje bakteriálny rast a urýchľuje sa kazenie.

Pred uložením produktov, zakúpených alebo vykopaných zo záhrady, odstráňte vrcholy zeleniny, ako je zeler a vonkajšie listy väčšiny zelených, ktoré majú viac nečistôt a zvyškov pesticídov ako vnútorné listy. Uložte všetky predmety, ktoré potrebujú chladenie, nad surové mäso, hydinu a morské plody v perforovaných vreckách, aby ste umožnili cirkuláciu vzduchu.

Ako prať zeleninu a produkovať

Kým pranie záhradnej zeleniny nebude úplne odstraňovať alebo zabíjať číhajúce mikróby, je to účinný spôsob, ako znížiť ich počet. Odstráni tiež všetky pretrvávajúce nečistoty a vyššie uvedené priliehavé slimáky a pavúky.

Pri umývaní čerstvej zeleniny alebo ovocia nie je potrebné používať čistiace prostriedky ani bielidlá; v skutočnosti to môže byť nebezpečné alebo prinajmenšom to môže urobiť nepríjemnú chuť produktu. Aj keď existujú komerčne dostupné chemické umývacie prostriedky pre zeleninu a ovocie, FDA nevyhodnotila ich potenciálnu bezpečnosť. Jednoducho použite obyčajnú obyčajnú studenú vodu z vodovodu - nie viac ako 10 stupňov chladnejšiu ako plodina, aby ste zabránili vniknutiu mikroorganizmov do kvetov alebo stoniek.

Vo väčšine prípadov by sa mala používať tečúca voda. Na tvrdú šupku je možné použiť kefku. Ak potrebujete produkt namočiť, použite radšej čistú misku ako svoj prípadne kontaminovaný drez. Pri ponorení na zníženie počtu baktérií môžete do každej šálky vody pridať ½ šálky destilovaného octu a následne opláchnuť vodou. To však môže mať vplyv na textúru a chuť, preto by ste mali byť vopred varovaní.

V závislosti od plodov bude potrebná trochu odlišná metóda čistenia zozbieraného alebo nakúpeného ovocia a zeleniny, tu však uvádzame niekoľko všeobecných pokynov:

• Listové zelené lístky, ako šalát, by sa mali oddeliť a listy jednotlivo opláchnuť a poškodené vonkajšie listy zlikvidovať. Možno budete chcieť ponoriť obzvlášť špinavé listy do vody na pár minút, aby ste uvoľnili špinu. Byliny môžu byť tiež ponorené do studenej vody. Potom osušte čistými papierovými uterákmi alebo použite šalátový spinner.
• Jablká, uhorky a iné produkty z mäsového mäsa by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou a / alebo olúpať, aby sa odstránil voskový konzervačný prostriedok, ktorý sa často vyskytuje u výrobkov zakúpených v obchode. Drhnite koreňovú zeleninu, ako sú vodnice, špice a mrkva, pod tečúcou vodou alebo ich olúpajte.
• Melóny (ako aj paradajky) sú vysoko citlivé na kontamináciu mikroorganizmami, preto pred olúpaním kôry z ovocia a krájaním na plátky dôkladne vyperte a umyte pod tečúcou vodou. Salmonella má tendenciu rásť na rezaných povrchoch alebo v stonke, jazvách, prasklinách alebo iných poškodených oblastiach. Pred pokračovaním v práci s melónom ich odrežte a všetok nepoužitý melón schladte do dvoch alebo troch hodín.
• Jemné ovocie, ako sú slivky, broskyne a marhule, by ste mali umyť tesne pred jedlom alebo plnením pod tečúcou vodou a potom vysušiť čistou papierovou utierkou. Iné ovocie, ako je hrozno, bobule a čerešne, by sa malo pred použitím uchovávať neotvorené a potom sa pred jedlom alebo pred balením jemne umyte pod tečúcou vodou.