Čas zberu paradajok: Kedy si vybrať paradajky

Keď je čas na zber paradajok, myslím, že by mala existovať oslava; možno by mal byť vyhlásený federálny sviatok - toto ovocie sa mi veľmi páči. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť paradajky zo sušených na pečené, na dusené, konzervované, dokonca mrazené (toľko, koľko druhov paradajok je).

Ak máte to šťastie, že dokážete pestovať svoje vlastné paradajky, otázkou je, kedy sú paradajky pripravené na zber? Paradajky sú záludné. Sme zvyknutí kupovať žiarivé červené paradajky z potravín, ale faktom je, že farba nie je dobrým ukazovateľom toho, kedy sa majú paradajky vyberať. Čakanie na určitý čas, keď je ovocie rovnomerne červené, môže chvíľu trvať na zber paradajok.

Kedy vybrať paradajky

Paradajky sú plynové - myslím tým, že emitujú plyn. Etylénový plyn sa vyrába úplne dozretými zelenými paradajkami. Vo vnútri zrelých zelených paradajok sa menia dva rastové hormóny a spôsobujú tvorbu plynu, ktorý postupne starne bunky ovocia, čo vedie k zmäknutiu a strate zelenej farby, čím sa zmení na červený odtieň. Etylén zvyšuje karotenoidy (červená a žltá farba) a znižuje chlorofyl (zelená farba).

Z tohto dôvodu sú paradajky jednou z mála zeleniny, myslím ovocie, ktoré je možné zbierať skôr, ako je úplne dozreté. Čas zberu paradajok by mal v ideálnom prípade nastať, keď je ovocie zrelé zelené a potom sa nechá dozrieť z viniča. Toto zabraňuje štiepeniu alebo pomliaždeninám a umožňuje mieru kontroly nad procesom zrenia.

Ako zbierať paradajkové ovocie

Obdobie zberu paradajok nastane na konci vegetačného obdobia, zvyčajne koncom leta, keď sú paradajky v zrelej zelenej fáze. Paradajky zozbierané predtým, ako napríklad tie, ktoré si kúpite v supermarkete, sa často zbierali pred týmto štádiom, takže môžu dozrieť počas prepravy, a teda majú menšiu chuť ako tie, ktoré zostali na viniči o niečo dlhšie.

Pri zbere paradajok v zrelej zelenej fáze existuje jemná čiara. Pozrite sa na prvé svetlo začervenanie farby ako indikátor toho, kedy si treba vybrať paradajky, aby nedošlo k strate ich podstaty. Samozrejme môžete zbierať aj paradajkové ovocie, keď je zrelé; zrelé ovocie bude klesať vo vode. Tieto rajčiaky vyzreté viničom môžu byť najsladšie, ale niektoré druhy paradajok sú príliš ťažké na dozretie viniča, a preto sa rajčiaky zbierajú v zrelej zelenej fáze a umožňujú etylénovému plynu pokračovať v procese zrenia.

„Ako“ zbierať paradajkové ovocie je celkom základné. Pozorne sledujte spodok ovocia, pretože tu začínajú dozrievať paradajky, najmä veľké odrody dedičstva. Ovocie jemne stlačte, aby ste otestovali pevnosť. Keď sa na koži rajčiaka objaví prvý červený kvet, doba zberu paradajok je krátka.

Ovocie uchopte pevne, ale jemne a vytiahnite z rastliny tak, že stonku držíte jednou rukou a druhú stranu ovocia, čím prelomíte stopku tesne nad kalichom, ktorý sa vytvoril na ochranu púčika.

Po zbere paradajok ich uložte v interiéri, aby dozrievali. Zelené paradajky dozrievajú rýchlejšie, ak sú zabalené do novinového papiera, ktorý bude obsahovať plynný etylén a urýchli proces. Skladujte pri teplote 55 až 70 ° C (13-21 ° C) - alebo chladnejšie, ak chcete dozrievanie spomaliť a ohriať, aby ste to urýchlili, a pravidelne dozrievajte. Takto uložené môžu trvať tri až päť týždňov.