Zrenie rastlín paradajok: Môžete spomaliť dozrievanie paradajok?

Keď žijeme na tichomorskom severozápade, ako ja, takmer nikdy sa nestretávame s problémom spomalenia dozrievania paradajok. Pravdepodobne sa modlíme za paradajky vôbec, až do augusta! Uvedomujem si však, že nie každý žije v takom chladnom a vlhkom podnebí a že spomalenie dozrievania paradajok môže mať v teplejších regiónoch zásadný význam.

Zrenie rastlín paradajok

Za proces zrenia rastlín rajčiakov je zodpovedný etylénový plyn. Tento proces začína tým, že etylénový plyn sa vyrába vo vnútri rajčiaka, keď dosiahne plnú veľkosť a je bledozelený.

Akonáhle paradajky zmenia farbu na polovicu zelenú a ružovú, ktorá sa nazýva ističová fáza, na stonke sa vytvoria bunky, ktoré ju uzavrú z hlavného viniča. V tomto štádiu nárazníka môže dôjsť k dozretiu rastlín rajčiaka na stonke alebo mimo stonky bez straty chuti.

Môžete spomaliť dozrievanie paradajok?

Ak žijete v oblasti, ktorá je náchylná na veľmi horúce letá, môže byť užitočné vedieť, ako spomaliť dozrievanie paradajok, aby sa predĺžila úroda rajčiakov. Teploty nad 35 ° C (35 ° C) neumožnia paradajkam vytvárať si červené pigmenty. Kým rýchlo dozrievajú, aj keď príliš rýchlo, skončia nažltlooranžový odtieň. Môžete spomaliť dozrievanie paradajok? Ano, naozaj.

Kým paradajky nedozerajú v chladničkách, pokiaľ sa zozbierajú v štádiu rozbíjača, ich skladovanie na chladnom mieste (najmenej 50 ° C alebo 10 ° C) začne proces spomaľovania dozrievania paradajok.

Ako spomaliť dozrievanie paradajok

Ak chcete rozšíriť úrodu rajčiakov, odoberte z viniča ovocie, keď je v štádiu rozbíjača, odstráňte stonky a paradajky umyte vodou - vysušte ich v jednej vrstve na čistých uterákoch. Tu sa možnosti rozširujú o spomalenie dozrievania paradajok.

Niektorí ľudia jednoducho umiestnia paradajky jednu až dve vrstvy hlboko do zakrytej škatule na dozrievanie, zatiaľ čo iní jednotlivo zabalia ovocie do hnedého papiera alebo do listu novín a potom ho umiestnia do škatule. Balenie papiera znižuje hromadenie etylénového plynu, ktorý je zodpovedný za dozrievanie rastlín rajčiaka, čím spomaľuje dozrievanie rajčiakov.

V každom prípade skladujte škatuľu na mieste, ktoré nie je menšie ako 13 ° C, a na miestach s nízkou vlhkosťou, napríklad v suteréne alebo v chladnej garáži. Každá nižšia ako 55 ° F (13 ° C) a rajčiaky budú mať jemnú chuť. Paradajky skladované pri teplotách 18 až 21 ° C dozrievajú do dvoch týždňov a rajčiaky skladované pri teplote 3 až 4 ° C po dobu troch až štyroch týždňov.

Vlhkosť je pri skladovaní paradajok obrovským faktorom, pretože ak je príliš nízka, scvrkne sa a ak je príliš vysoká, plesne. V oblastiach s vysokou vlhkosťou skúste umiestniť paradajky do sitka nad nádobu s vodou. Môžete sa tiež pokúsiť predĺžiť úrodu rajčiakov tým, že odstránite celú rajčinovú révu a zavesíte ju hore nohami a postupne dozrievate v tmavom, chladnom suteréne alebo v garáži. Nechajte ovocie dozrievať prirodzene, často kontrolujte a odstráňte úplne zrelé paradajky, pretože uvoľňujú etylénový plyn a zrýchľujú celkové dozrievanie rajčiakov.

Ak chcete zrýchliť proces dozrievania iba pre niekoľko paradajok, môžete teplotu zvýšiť tak, že sa presuniete do oblasti 85 ° F (29 ° C) alebo umiestnite zrelé paradajky alebo banány (obsahujúce veľké množstvá plynného etylénu). ) v nádobe s paradajkami na urýchlenie dozrievania.
Ich udržiavanie v teple (až do 85 ° F) rýchlo prinesie úplnú zrelosť. Po dozrievaní sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.