Mesclun Greens - Čo je Mesclun a ako ho pestovať

Mesclun greeny sú cenené pre svoju farbu, rozmanitosť, výživný punč a zmes príchutí. Šalát mesclun je zmesou mladých, nežných nových listov niekoľkých druhov zeleniny. Listy, ktoré sa často nazývajú jarné zmesi, sú bohaté na vitamíny a ich farba a forma zvyšujú záujem nudného šalátu. Šalátová zmes je nevyhnutnou kulinárskou ingredienciou pre nadšeného domáceho kuchára. Pestovanie mesclun v záhrade poskytuje zdravý, pohodlný a lacný spôsob, ako si tieto greeny vychutnať.

Čo je Mesclun?

Mesclun greens tradične obsahuje malé mladé listy druhov ako endive, rukola, cervík a listové šaláty, ako je napríklad červený list dieťaťa. Dnes sa pojem šalátových zmesí rozšíril o mnoho ďalších odrôd zelene a bylín. Mesclunový mix môže okrem iného obsahovať také veci, ako sú špenát, mangold, frisee, horčica a púpava, greeny, mizuna, mache a radicchio. Obrovská rozmanitosť v zelených umožňuje veľmi zaujímavý a široký podnebný potešiteľ.

Názov „mesclun“ pochádza zo slova „mescal“ z provensálskych alebo južných francúzskych dialektov. Slovo znamená „zmiešať“ alebo „zmiešať“. Mesclun mix sa zberá, keď sú detské zelené iba tri až štyri týždne, malé, mäkké a jemné. Staršie mesclun greeny sa používajú dusené ako horúca zelenina. Mesclun zmesi môžu obsahovať päť až sedem rôznych odrôd zelene a môžu mať rôzne chuťové profily, ako sú korenené alebo horké.

Pestovanie Mesclun

Mesclun je možné zakúpiť ako zmes semien alebo si môžete pripraviť rôzne odrody zelene, ktoré dávate prednosť, a vytvoriť si vlastný mix. Mesclun mix sa zberá mladý, takže nepotrebuje veľa miesta a dokonca aj dobre v kontajneroch. Na jar alebo v lete zasievajte sukcesné plodiny každé 2 týždne.

Tieto greeny rastú najlepšie pri chladnejších teplotách a majú tendenciu klátiť sa, keď sa zvyšuje letné teplo. Semená posypte a zľahka prikryte rozptylom pôdy. Po vyklíčení sa sadenice rozrežu tak, aby medzi jednotlivými rastlinami boli medzery 1 palec. Klíčky používajte v šalátoch, aby ste nestrácali semená.

Zberanie šalátu Mesclun

Šalátový mezclun sa zberá metódou „cut and come again“. Odrežte listy, ktoré potrebujete pre každé jedlo, a zvyšok nechajte. Zberajte zelené trávy dlhé 4 až 6 palcov a odstrihnite ich 1 palec nad zemou. Približne za mesiac bude rastlina opäť pripravená na zber. Niektoré greeny v meslunovej zmesi sa vracajú hustejšie, ako napríklad detské šaláty.

Vytvorte si vlastný Mesclun Mix

Široká škála zelených a druhov šalátov znamená, že je len na vás, ako sa rozhodnete, čo je Mesclun. Okrem už spomenutých rastlín je možné miešať v purslane, Řeřiche, ázijských grénoch, červenom kale a čakanke. Zasadte ich listovými bylinkami, aby ste ich mohli súčasne zbierať, ako sú koriandr, petržlen a bazalka. Kombinácie a farby urobia z šalátu jedno z vašich obľúbených jedál