Sú všetky borievky jedlé - je bezpečné jesť borievky

V polovici 17. storočia holandský lekár Francis Sylvius vytvoril a uviedol na trh diuretickú tonikum vyrobenú z bobúľ borievky. Táto tonikum, teraz známe ako gin, sa okamžite stalo obrovským hitom v celej Európe ako lacný domáci alkoholický nápoj, ktorý vyrába bzučanie, a nie liečivé tonikum Sylvius to zamýšľalo. Po stáročia predtým, ako Sylvius vyvinul svoje tonikum z borievky, sa bobule borievky už používali ako silná príchuť na víno, medovinu a iné alkoholické nápoje, ako aj na korenie na mäso, dusené mäso, kyslá kapusta a iné pokrmy. Po prečítaní tohto článku sa možno pýtate, či sú bobule borievky jedlé? Čítajte ďalej pre túto odpoveď.

Sú Juniper Berries jedovaté?

Po prvé, je dôležité sa bližšie pozrieť na to, čo považujeme za borievku. Juniper je ihličnan, ktorý sa vyskytuje prirodzene v mnohých častiach sveta. Nachádza sa vo forme malých rozľahlých kríkov, stredne veľkých kríkov, až po stredne veľké stromy. Odrody borievky sú pôvodom zo Severnej Ameriky, Európy a Ázie.

V celej histórii sa rôzne časti borievky používali v rôznych kulinárskych a liečivých receptoch, aj keď v najvýznamnejších receptoch borievky sa používajú bobule borievky. Tieto „bobule“ však vôbec nie sú bobuľami; sú to vlastne mäsité šišky ženských borievok, ktoré majú také malé zhutnené stupnice, že majú podobný vzhľad ako bobule.

V stredoveku sa bobule borievky používali na odvrátenie chorôb a infekcií. Aj keď časťou toho môže byť morový paranoja, bobule borievky majú antiseptické, protizápalové a antivírusové vlastnosti. Domorodí Američania používali bobule borievky ako liek na liečenie bolesti v krku, nachladnutie, bolesť, horúčku, bolesti hlavy, zápaly kĺbov, závraty, obličkové kamene, ako aj na ochutenie divej zveri, koláčov a chleba. O chuti borievok sa hovorí, že zmierňujú hravosť zveriny, diviaka, vodného vtáctva a iného zverinového mäsa.

Prašný povlak na borievkach je skutočne divoký droždie, takže borievky sa už po stáročia používajú aj na výrobu piva a chleba; mnoho receptov kváskového predjedla vyžaduje bobule borievky. V Nemecku sa pravé kyslá kapusta a kyslá kapusta vyrábajú z bobúľ borievky.

Bobule borievky sa nejedia v hrsti, rovno z kríkov ako sladké, šťavnaté čučoriedky, ktoré pripomínajú. Bobule borievky majú silnú, horkú, mierne korenistú chuť a drsnú štruktúru. Namiesto toho sa do receptúr pridáva iba malé množstvo zrelých bobúľ ako príchuť alebo korenie. Môžu sa pridávať celé a čerstvé z kríkov do marinád, mäsových kúskov, štiepky pri fajčení mäsa alebo do moriaceho mäsa.

Bobule s borievkami sa môžu dokonca pridávať do vlasových oplachov, octov alebo olejov na podporu lesklých vlasov. Celé bobule sa tiež pridávajú k čajom a tinktúrom pre svoje liečivé vlastnosti a rozomelú sa na masti na ošetrenie rán. Zrelé borievky môžu na použitie dozrieť asi dva roky. Keď sú zrelé, menia farbu zaprášenú na čiernu. Na výrobu ginu sa používajú zrelé, ale stále zelené bobule borievky.

Môžete jesť borievky, ktoré si vyberiete?

Teraz, ako začnete pásť bobule borievky na záhrade, je dôležité zvážiť niektoré veci. Po prvé, je bezpečné jesť bobule borievky? Existuje viac ako 45 rôznych typov borievok. Všetky bobule borievky obsahujú silný olej Thujone. Tento olej môže pri požití vo veľkých množstvách spôsobiť žalúdočné ťažkosti, hnačky a problémy s obličkami.

Niektoré odrody bobúľ borievky obsahujú bezpečné, malé množstvo Thujonu, zatiaľ čo iné odrody obsahujú vysoké hladiny a môžu vás veľmi zle. Spoločný borievka, Juniperus communisje odroda, ktorá sa najčastejšie používa na výrobu ginu, liekov a potravín, pretože sa považuje za bezpečnú pre ľudskú spotrebu.

Medzi ďalšie jedlé bobule borievky patria:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

POZNÁMKA: Bobule bobule Juniperus sabina a Juniperus oxycedrus nie sú bezpečné pre ľudskú spotrebu a malo by sa im vyhnúť. Uistite sa, že konzumujete iba bobule z odrody, o ktorej viete, že je bezpečná.

Pri hľadaní plodov borievky musíte brať do úvahy aj miesto. Rovnako ako u iných jedlých rastlín nechcete jesť nič, čo by mohlo byť vystavené škodlivým chemikáliám. Vyvarujte sa zberu z borieviek, ktoré rastú pozdĺž ciest, parkovísk, príjazdových ciest alebo do krajiny, ktorá je ošetrená pesticídmi, alebo na miestach, kde môžu dostať chemický únos alebo odtok.

Okrem toho bobule borievky sa všeobecne nepovažujú za bezpečné pre tehotné alebo dojčiace ženy. Manipulácia s borievkami môže spôsobiť podráždenie pokožky, takže rukavice môžu pomôcť.