Použitie rastlín tapioky: Pestovanie a výroba tapioky doma

Možno si myslíte, že ste cassava nikdy nejedli, ale pravdepodobne sa mýlite. Cassava má mnoho použití a v skutočnosti je štvrtá medzi strižovými plodinami, hoci väčšina sa pestuje v západnej Afrike, tropickej Južnej Amerike a južnej a juhovýchodnej Ázii. Ako si vyrobíte tapioku z kasava? Čítajte ďalej a dozviete sa viac o pestovaní a výrobe tapioky, použití rastlín tapioky ao používaní kasavy pre tapioku.

Ako používať Cassavu

Cassava, tiež známa ako maniok, yucca a tapioka, je tropická rastlina pestovaná pre svoje veľké korene. Obsahuje toxické kyanovodíkové glukozidy, ktoré sa musia odstrániť olúpaním koreňov, ich varom a následnou likvidáciou vody.

Keď sú korene pripravené takýmto spôsobom, sú pripravené na použitie, ale otázkou je, ako použiť kasava? Mnoho kultúr používa kasavu rovnako ako zemiaky. Korene sa tiež olúpajú, umyjú a potom zoškrabajú alebo nastrúhajú a lisujú, až kým sa tekutina nevytlačí. Konečný produkt sa potom vysuší na múku s názvom Farinha. Táto múka sa používa na prípravu sušienok, chleba, palaciniek, šišiek, knedlí a iných potravín.

Po varení mliečna šťava zahusťuje, keď sa koncentruje, a potom sa používa v západoindickom hrnci na korenie, ktorý sa používa na výrobu omáčok. Surový škrob sa používa na výrobu alkoholického nápoja, ktorý má údajne liečivé vlastnosti. Škrob sa tiež používa na glejenie a pri praní.

Jemné mladé listy sa používajú podobne ako špenát, aj keď sa vždy varia na odstránenie toxínov. Cassava listy a stonky sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat, ako aj čerstvých a sušených koreňov.

Medzi ďalšie použitia rastlín tapioky patrí použitie škrobu pri výrobe papiera, textilu a ako MSG, glutamátu sodného.

Pestovanie a výroba tapioky

Predtým, ako si z manioku vyrobíte tapioku, musíte získať nejaké korene. Špeciálne obchody ich môžu mať na predaj, alebo môžete skúsiť pestovať rastlinu, ktorá si vyžaduje veľmi teplé podnebie, ktoré je po celý rok bez námrazy a má najmenej 8 mesiacov teplého počasia na výrobu plodín, a sami si zbierate korene rastlín tapioky.

Cassava robí najlepšie v spojení s veľkým množstvom dažďa, aj keď dokáže tolerovať obdobia sucha. V niektorých regiónoch sa v niektorých oblastiach, keď sa vyskytuje obdobie sucha, stáva kasava asi 2-3 mesiace až do návratu dažďa. Cassava sa darí aj chudobným zeminám. Vďaka týmto dvom faktorom je táto plodina jednou z najcennejších z hľadiska produkcie uhľohydrátov a energie vo všetkých potravinárskych plodinách.

Tapioka sa vyrába zo surovej kasava, kde je koreň olúpaný a nastrúhaný, aby zachytil mliečnu tekutinu. Škrob sa potom namočí do vody na niekoľko dní, hnetie a potom sa namočí, aby sa odstránili nečistoty. Potom sa preoseje a vysuší. Hotový výrobok sa predáva ako múka alebo sa lisuje do vločiek alebo „perál“, ktoré sú tu známe.

Tieto „perly“ sa potom kombinujú v pomere 1 diel tapioky na 8 dielov vody a varia sa na výrobu tapiokovej kaše. Tieto malé priesvitné gule sa cítia trochu kožovité, ale pri pôsobení vlhkosti sa zväčšujú. Tapioca má vynikajúce postavenie aj v bublinovom čaji, obľúbenom ázijskom nápoji, ktorý sa podáva za studena.

Vynikajúca tapioka môže byť, ale v žiadnom živine jej absolútne chýba, hoci porcia obsahuje 544 kalórií, 135 uhľohydrátov a 5 gramov cukru. Z hľadiska výživy sa tapioka nezdá byť víťazom; avšak tapioka neobsahuje lepok, čo je absolútne prínos pre tých, ktorí sú citliví alebo alergickí na lepok. Tapioka sa teda môže použiť na nahradenie pšeničnej múky pri varení a pečení.

Tapioka sa môže tiež pridávať do hamburgera a cesta ako spojivo, ktoré nielen zlepšuje textúru, ale aj obsah vlhkosti. Tapioka je skvelým zahusťovadlom pre polievky alebo dusené mäso. Používa sa niekedy samostatne alebo v spojení s inými múkami, ako je mandľová múčka, na pečené veci. Pšeničný chlieb vyrobený z tapioky sa v rozvojových krajinách bežne vyskytuje pre svoje nízke náklady a univerzálnosť.