Bežné odrody zeleru: rôzne druhy zeleru

Väčšina z nás dnes pozná stonkový zeler (Apium graveolens L. var. dulce), ale vedeli ste, že existujú ďalšie odrody zeleru? Napríklad Celeriac si získava na popularite v Spojených štátoch a je to iný druh zeleru pestovaného pre svoj koreň. Ak chcete rozšíriť svoj repertoár zeleru, možno vás zaujíma, aké bežné druhy zeleru sú k dispozícii.

Druhy zeleru

Pestovaný zeler je pestovaný pre svoje sukulentné stonky alebo stopky, datuje sa až do 850 ° C. a bol pestovaný nie na jeho kulinárske použitie, ale na lekárske účely. V súčasnosti existujú tri rôzne druhy zeleru: blanšírovaný alebo žltý (zeler listový), zelený alebo pascalový zeler a zeler. V Spojených štátoch je zeleným stonkom zeler obvyklou voľbou a používa sa surový aj varený.

Steran zeler mal pôvodne tendenciu produkovať duté, horké stonky. Taliani začali pestovať zeler v 17. storočí a po rokoch domestikácie sa vyvinul zeler, ktorý produkoval sladšie tuhé stonky s miernejšou chuťou. Skorí pestovatelia zistili, že zeler pestovaný pri nízkych teplotách, ktorý je blanšírovaný, znižuje nepríjemné silné arómy zeleniny.

Druhy zeleru

Nižšie nájdete informácie o každej odrode zeleru.

Listový zeler

Listový zeler (Apium graveolens var. secalinum) má tenšiu stopku ako Pascal a pestuje sa viac pre svoje aromatické listy a semená. Môže sa pestovať v zónach 5a až 8b pestovania USDA a pripomína podobu starého sveta, predka zeleru. Medzi tieto druhy zeleru patria:

• Par Cel, dedičská odroda z 18. storočia
• Safír s jeho korenistými, sviežimi listami
• Flora 55, ktorá odoláva skrutkovaniu

Zeler

Celeriac, ako už bolo spomenuté, sa pestuje pre jeho vynikajúci koreň, ktorý sa potom olúpa a buď varí alebo konzumuje surový. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) dozrievanie trvá 100 - 120 dní a môže sa pestovať v zónach 8 a 9 USDA.

Odrody celeru zahŕňajú:

• brilantný
• Krkonoše Praha
• učiteľ
• prezident
• Diamante

Pascal

Najbežnejšie používaným v Spojených štátoch je stonkový zeler alebo Pascal, ktorý sa darí v dlhých a chladných klimatických podmienkach v USDA, zóny 2-10. Zrenie stoniek trvá 105 až 130 dní. Extrémne teploty môžu výrazne ovplyvniť rast tohto typu zelerovej rastliny. Uprednostňuje teploty pod 75 ° F (23 ° C) s nočnými teplotami medzi 50 - 60 ° F (10 - 15 ° C).

Niektoré bežné odrody zeleru zahŕňajú:

• Golden Boy, s krátkymi stopkami
• Vysoký Utah, ktorý má dlhé stonky
• Conquistador, skorá odroda
• Monterey, ktorý dozrie ešte skôr ako dobyvateľ

Je tu tiež divoký zeler, ale nie je to druh zeleru, ktorý jeme. Rastie pod vodou, zvyčajne v prírodných rybníkoch ako forma filtrácie. S toľkými rôznymi druhmi zeleru je jediným problémom, ako ho zúžiť na jeden alebo dva.