Konzervovaná zelenina - konzervovaná zelenina zo záhrady

Konzervovanie zeleniny zo záhrady je časom ctený a obohacujúci spôsob, ako zachovať úrodu. Dajú vám poháre, na ktoré sa rovnako dobre pozeráte ako na jedlo. Avšak, konzervovanie zeleniny konzervovaním môže byť veľmi nebezpečné, ak to nebude správne. Nemali by ste sa nechať strachovať zo skúšania, ale je dôležité poznať riziká. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o tom, ako môžu čerstvé výrobky produkovať.

Konzervovanie zeleniny konzervovaním

Konzervovanie je veľmi stará metóda konzervovania potravín, ktorá bola veľmi užitočná v dňoch pred chladením. V zásade je nádoba naplnená potravinami, opatrená vekom a na určitý čas varená vo vode. Varom by sa mali usmrtiť všetky škodlivé organizmy v potrave a vytlačiť vzduch z pohára a vákuum utesniť vrchnák.

Veľkým strachom, pokiaľ ide o konzervovanú záhradnú zeleninu, je botulizmus, potenciálne smrtiaca baktéria, ktorá sa darí vo vlhkom prostredí s nízkym obsahom kyslíka a s nízkym obsahom kyselín. Existujú dva odlišné spôsoby konzervovania: vodný kúpeľ a tlak.

Konzervovanie vo vodnom kúpeli je dobré pre ovocie a uhorky, ktoré majú vysoký obsah kyselín a neznášajú spóry botulizmu. Zelenina má však veľmi nízky obsah kyselín a vyžaduje oveľa intenzívnejšie tlakové konzervovanie. Pri konzervovaní zeleniny musíte byť obzvlášť opatrný. Ak si nie ste istí úspechom svojho projektu, je lepšie streliť guľku a vyhodiť ju.

Konzervovanie zeleniny konzervovaním vyžaduje určité špeciálne vybavenie. Budete potrebovať konzervárske nádoby s dvojdielnymi viečkami - jeden kus je plochý s tenkým gumovým tesnením na spodnej strane a druhý je kovový krúžok, ktorý skrutkuje okolo hornej časti nádoby.

Na konzervovanie vo vodnom kúpeli skutočne potrebujete iba veľmi veľkú nádobu. Pre tlakové konzervovanie potrebujete absolútne tlakovú nádobu, špeciálny hrniec s odvzdušňovacím ventilom, tlakomerom a vekom, ktoré je možné upnúť.

Konzervovanie môže byť zložité a jeho zlé správanie môže byť nebezpečné, takže si pred prečítaním ešte viac prečítajte viac. Národné centrum pre uchovávanie domácich potravín je dobrým zdrojom podrobnejších informácií.