Ako pestovať a starať sa o zeleninu v ázijskom štýle

Keď som bol dievčaťom, jesť zeleninu v ázijskom štýle doma spočívalo v nákupe plechovky v supermarkete, opláchnutí záhadného obsahu a jeho zmiešaní s ďalšou plechovkou hovädzieho mäsa a omáčky. Myslel som, že tretina svetovej populácie jedla iba „bielu“ zeleninu, ako napríklad fazuľové klíčky a vodné gaštany.

Ako záhradník sa v mojich katalógoch zreteľne nenachádzali názvy ázijských rastlinných rastlín. Potom, nízko a hľa, sa udiali dve veci; etnická ázijská populácia rástla a my ostatní sme si viac uvedomovali zdravie a hľadali viac rozmanitosti v našej zelenine. Hurá pre mňa!

Dnes je zelenina v ázijskom štýle všade. Pochádzajúca z východnej a juhovýchodnej Ázie je táto zelenina konečne dostupná pre všeobecnú populáciu. Pre záhradníkov sú možnosti nekonečné. Naše záhrady môžu priniesť omnoho širšiu škálu, ako je k dispozícii v sekcii produkcie miestneho obchodu. S týmito novými príležitosťami na rast samozrejme vznikajú otázky týkajúce sa názvov rastlín rastlín a ázijskej starostlivosti o zeleninu.

Ako sa starať o zeleninu v ázijskom štýle

Zatiaľ čo názvy ázijských rastlinných rastlín sa môžu zdať exotické, väčšina z nich je iba odlišným poddruhom svojich západných náprotivkov a ázijská starostlivosť o zeleninu si už nevyžaduje viac úsilia. Ázijská koreňová zelenina si vyžaduje podmienky pestovania podobné reďkovkám, repe a vodnici, ktorú každoročne pestujete. Existujú tekvica ako sú uhorky a tekvica, kruciferi alebo cole plodiny ako kapusta a brokolica a strukoviny. Nasleduje základný sprievodca ázijskou zeleninou, ktorý vám pomôže pri výbere.

Sprievodca po ázijskej zelenine

Uvedomte si, že nasledujúci návod na ázijskú zeleninu nie je v žiadnom prípade kompletný a slúži iba na podporu nováčikov. Na uľahčenie výberu som použil najbežnejšie názvy ázijských rastlinných rastlín.

• Ázijská squash - Je tu príliš veľa na to, aby som sa o nich zmienil. Stačí povedať, že väčšina sa pestuje ako letné a zimné odrody a varí sa rovnakým spôsobom.
• Ázijský baklažán - Menšie ako baklažán, na ktorý môžete byť zvyknutí, sa pestujú rovnakým spôsobom. Môžu byť použité v tempure, smažení alebo plnení a pečení. Sú sladké a chutné a mali by sa variť s kožou.
• Špargľa alebo fazuľa Yardlong - Dlhá vlečná vínna réva úzko súvisiaca s hráškom čiernym a mala by sa pestovať na mrežiach. Ako už názov napovedá, jedná sa o dlhé fazule, ktoré sa dodávajú vo svetle alebo tmavo zelenej a červenej farbe. Zatiaľ čo tmavšie farby sú obľúbenejšie, svetlozelená farba je vo všeobecnosti sladšia a jemnejšia. Fazuľa sa nakrája na dva palce a používa sa v hranolkách.
• Čínska brokolica - Listové stonky a vrcholy sa zberajú tesne pred kvetom bielych kvetov. Aj keď je trvalka, pestujte ju ročne. Výsledky budú jemnejšie a chutnejšie.
• Čínska kapusta - Čínska kapusta má dve hlavné formy: kapusta Napa, listnatá, kompaktná hlavička a bok choy, ktorých hladké tmavo zelené listy tvoria zelerovitý klaster. Podľa chuti je mierne korenitá. Sú to plodiny v chladnom období a pestujú sa ako hlávkový šalát alebo kapusta, hoci chuť je jemnejšia.
• Daikon reďkovky - V súvislosti s bežnou reďkovkou sa táto ázijská koreňová zelenina obyčajne pestuje na jar a na jeseň. Reďkovky Daikon sú veľké korene, ktoré majú pôdu s vysokým obsahom organických látok.
• edamame - Jedlá sója sa pestuje ako zelenina. Fazuľa je citlivá na vlhkosť a pri klíčení by sa nemala preceňovať. Zrná by sa mali zbierať, kým sú stále zelené a bacuľaté. Všetky struky z jednej rastliny by sa mali zbierať súčasne, preto sa odporúča postupná výsadba.
• Cesnaková pažítka - Rovnako ako iné pažítka vo vašej záhrade, aj toto je vytrvalá trvalka. Chuť je mierny kríž medzi cibuľou a cesnakom. Používajte cesnakovú pažítku na opekanie alebo na akékoľvek jedlo, kde sa pažítka vyžaduje.
• Pak Choi - Vďaka šťavnatým listom a jemnej chuti je to vynikajúci doplnok k šalátom a polievkam. Rast je rýchly a táto zelenina by sa mala zbierať mladá. Kapustové mory to milujú, takže buďte pripravení.
• Cukor Snap alebo hrášok - Ochladzujte plodiny, ktoré by sa mali pestovať skoro na jar, keď sa pestujú kríky. Lusky aj fazuľa sú jedlé. Hrášok by sa mal pozberať, keď je plochý, cukor zaskočí, keď je plný a guľatý. Obidve pripravujú vynikajúce surové občerstvenie alebo chrumkavé prísady do hýbacích hranoliek alebo samostatne ako prílohu.

Ďalšie dobré správy! Pre tých z vás, ktorí sa zúčastňujú na miestnych farmárskych trhoch, čaká na vyplnenie medzera v ázijskom štýle. Takže, či už je to pre zisk alebo jednoducho pre stolové dobrodružstvo, skúste do zoznamu vecí, ktoré chcete vyskúšať, pridať niekoľko mien ázijských zeleninových rastlín.