Čo je to chladenie - Dozviete sa viac o chladení zeleniny a ovocia

Send

Keď sa teplota priblíži k trojnásobným čísliciam a ochladzujete vychladeným klinom z melónu, mali by ste sa poďakovať za schladenie. Čo je to chladenie? Metóda hydrochladenia sa používa na rýchle ochladenie produkcie po zbere, takže sa môže dostať k jedálenskému stolu. Ak sa chcete dozvedieť viac, čítajte ďalej.

Čo je to Hydrocooling?

Veľmi jednoducho je spôsob chladenia cestou rýchleho ochladzovania výroby tečúcou vodou blízko ovocia a zeleniny bezprostredne po zbere. Bez ochladzovania zeleniny a ovocia po zbere sa kvalita plodín začína zvyšovať, a tým aj jej trvanlivosť. Ako presne teda funguje chladenie vodou?

Ako funguje chladenie vodou?

Teplota a relatívna vlhkosť začínajú ovplyvňovať kvalitu plodiny ihneď po zbere. Teplo môže pochádzať z teplôt poľa alebo z prirodzeného dýchania. Niektorí poľnohospodári zberajú v noci, aby porovnali teploty na poli, ale čo prirodzené dýchanie?

Po zbere produktu je produkt stále nažive a reaguje príliš kyslíkom na oxid uhličitý, vodu a teplo, čo začína proces rozkladu produktu. Toto sa nazýva prirodzené dýchanie. Úroda v noci neznamená nič, čo by bránilo prirodzenému dýchaniu, čo je miesto, kde prichádza metóda chladenia.

S chladením rýchlo ochladzujete čerstvo zozbierané ovocie a zeleninu, rýchlo klesá teplota a eliminuje poškodenie tkanív, čím sa predlžuje trvanlivosť. Voda môže byť buď chladená ľadom, chladiacim systémom alebo chladiacim systémom špecificky určeným na výrobu chladiaceho oleja.

Počas procesu je voda dezinfikovaná jedným z rôznych produktov. Hydrochladenie sa používa na rýchle zníženie teploty, ale nemôže sa používať výhradne na chladenie a skladovanie plodín. Namiesto toho sa často používa v spojení s núteným chladením vzduchom alebo chladením miestnosti.

Aj keď existuje niekoľko druhov ovocia a zeleniny, ktoré reagujú dobre na metódu hydrochladenia, tu sú niektoré z najbežnejších: