Tipy na skladovanie kapusty: Čo robiť s kapustou po zbere

Kapusta je plodina chladného obdobia, ktorá dozrieva v priemere 63 až 88 dní. Rané odrody kapusty sú náchylnejšie na štiepenie ako typy s dlhším dozrievaním, ale poveternostné podmienky môžu tiež viesť k otvoreniu hláv. Najlepšie je zbierať kapustu, keď sú hlavy pevné. Mnoho záhradkárov pestuje kapustu kvôli všestrannosti jej čerstvého použitia, preskúmajme najlepšie metódy na uchovanie kapusty.

Ako uchovávať kapustu

Pre domácich záhradníkov to zvyčajne znamená zber úrody celej slovnej zásoby naraz. Konzervovaná kapusta sa neodporúča. Môže sa zmraziť a použiť na varené jedlá, polievky a kastroly. Kyslá kapusta je ďalší populárny spôsob konzervovania kapusty.

Na skladovanie kapusty je potrebné chladné a vlhké prostredie. Koreňová pivnica s lepenou podlahou je ideálna, ale môže fungovať aj chladnička. Aby bola čerstvá kapusta použiteľná čo najdlhšie, skladujte ju pri teplotách medzi 32 ° C. (0 ° C) až 40 ° F (4 ° C). Zamerajte sa na 95% vlhkosť. Keď je kapusta uložená v chladničke, zabalí sa hlava do papierovej utierky a vloží sa kapusta do vetraného plastového vrecka.

Správna starostlivosť o kapusty po zbere môže tiež udržať kapustu dlhšie. Aby ste predišli strate vlhkosti, zoberte kapustu v chladnom dne a nenechajte čerstvo odobratú kapustu na priamom slnečnom svetle. Kapusta jemne vložte do kartónových škatúľ alebo košov s kefkami, aby sa počas prepravy zabránilo vzniku modrín.

Pokiaľ to nie je vädnutie alebo poškodenie hmyzom, ponechajte listy hlávky na hlave kapusty. Tieto listy navyše chránia hlavu pred fyzickým poškodením a zabraňujú odparovaniu vlhkosti. Okrem toho neumývajte kapustu vopred a zozbierané hlávky kapusty čo najskôr umiestnite do chladného skladu.

Tipy na skladovanie kapusty

Vyberte odrody kapusty vyvinuté na skladovanie, Kapusta, ako je Super Red 80, Late Flat Dutch a Brunswick, sa udržiava na poli dobre a je známa svojou skladovacou schopnosťou. Zber v správny čas. Nezrelé hlávkové kapusty, ako aj tie, ktoré boli zasiahnuté mrazom alebo mrazom, sa neskladujú, ako aj tie, ktoré sa zbierajú na vrchole zrelosti. Na testovanie zrelosti jemne stlačte hlávkovú kapustu. Tie, ktoré sú na dotyk pevné, sú pripravené na zber.

Strih, neotáčaj sa, Zber kapusty odrežte ostrým nožom v blízkosti hlavy. Krútenie drieku môže poškodiť hlavu a skrátiť dobu skladovania. Nepoužívajte krížovú kontamináciu. Pri skladovaní kapusty v chladničke držte hlavu mimo mäsa, mäsových štiav alebo iných nečistôt.

Zabaľte hlavy do novín, Ak máte to šťastie, že máte koreňovú pivnicu, zabaľte hlavy do novín a odložte na police dva až tri palce (5 až 8 cm). Týmto spôsobom, ak jedna hlava zlá, nepoškodí okolité hlávky kapusty. Čo najskôr odstráňte a zlikvidujte žltajúce alebo rozmaznané hlavy.

Dodržiavaním týchto jednoduchých pokynov je možné skladovať čerstvú kapustu v chladničke dva až tri mesiace. Kapusta uložená v aroot pivnici môže zostať čerstvá až šesť mesiacov.