Toxicita pre paradajky - môžu vás paradajky otráviť

Už ste niekedy počuli, že vás paradajky môžu otráviť? Je pravda, že povesti o toxicite pre paradajky sú pravdivé? Poďme preskúmať fakty a rozhodnúť, či sa jedná o mestský mýtus, alebo či je toxicita paradajok oprávneným problémom.

Môžu vás rajčiakové rastliny otráviť?

Či už sú tieto klebety pravdivé, je pochopiteľné, že paradajky môžu spôsobiť, že vám bude zle. Paradajky patria do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae) a ako také súvisia s baklažánmi, zemiakmi a samozrejme so smrtiacou belladonou alebo nočnou bielou. Všetky tieto bratrance produkujú toxín nazývaný solanín. Tento toxický alkaloid je súčasťou obranného mechanizmu rastlín, vďaka čomu nie sú príťažlivé pre zvieratá, ktoré sa k nemu pokúšajú pokaziť. Všetky časti rastliny obsahujú solanín, ale najťažšie koncentrácie majú tendenciu byť v listoch a stonkách.

Paradajky majú dlhú, trochu tienistú históriu z dôvodu ich spojenia s nočným tieňom. Predpokladá sa, že boli použité v čarodejníctve a ako afrodiziakum, a preto boli pomaly prijímané ako potravina.

Všetko veľmi zaujímavé, ale v skutočnosti to neodpovedá na otázku „Sú rastliny rajčiakov jedovaté?“

Sú rajčiaky jedovaté?

Dnes sú paradajky ponúkané ako mimoriadne zdravé potravinové zdroje z veľkej časti kvôli ich vysokej koncentrácii lykopénu, antioxidantu, o ktorom sa ukázalo, že znižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a makulárnej degenerácie.

Aj keď je pravda, že paradajky sú členmi nočnej rodiny, produkujú trochu iný alkaloid zvaný tomatín. Tomatín je tiež toxický, ale menej. Pri požití v extrémne veľkých dávkach však môže spôsobiť gastrointestinálne problémy, poškodenie pečene a dokonca aj srdce. Je najvyššia koncentrácia v listoch, stonkách a nezrelé ovocie; zrelé červené paradajky obsahujú veľmi nízke dávky tomatínu. To však neznamená, že by ste sa mali vyhnúť vyprážaným zeleným paradajkám. Na to, aby bol človek chorý, by vyžadovalo obrovské množstvo tomatínu.

Poznámka: Tí, ktorí trpia autoimunitnými poruchami, by sa mali vyhýbať tráveniu paradajok a ďalších členov rodiny nočného moru, čo môže viesť k problémom so zápalom.

Symptómy toxicity rajčiakov

Paradajky obsahujú nielen tomatín, ale aj menší toxín nazývaný atropín. Niektorí ľudia hlásia problémy so zažívacím ústrojenstvom pri konzumácii paradajok, najmä v kombinácii s feferónkami. Existujú tiež neopodstatnené správy o tomatíne a vzťahu k artritíde, ale opäť to nie sú podporované tvrdenia. Účinky, hoci nepríjemné, neohrozujú život. V skutočnosti som nenašiel žiadny záznam o skutočnej otrave v dôsledku toxicity pre paradajky; otrava sójou konzumáciou zelených zemiakov je pravdepodobnejšia (a to aj zriedkavé).

Pokiaľ ide o toxicitu rajčiakov, pokiaľ ide o zvieratá, bolo by potrebné opäť prehltnúť veľmi veľké množstvá. Paradajkové listy majú výraznú, štipľavú arómu a sú tiež pokryté pichľavými chĺpkami, vďaka ktorým sú pre väčšinu zvierat menej chutné. Povedzte to niektorým psom alebo dokonca mačkám, ktoré majú sklon k okusovaniu na ktorejkoľvek rastline, najmä keď je zviera mladé. Symptómy toxicity pre paradajky sú výraznejšie u psov ako u ľudí so zoznamom vedľajších účinkov, ktoré zahŕňajú problémy nervového systému zažívacích ťažkostí. Najlepšie je mýliť sa zo strany opatrnosti a držať svojich domácich miláčikov mimo rastlín rajčiaka.

Niektorí jedinci môžu byť citlivejší na alkaloidy nachádzajúce sa v rajčiakoch a mali by sa im vyhnúť. Ľudia, ktorí majú konkrétne diétne plány alebo užívajú určité doplnky, sa môžu poradiť s odborníkom na výživu alebo so svojím lekárom. Pre nás ostatných jezte! Výhody konzumácie paradajok je veľa a možnosť toxicity sotva stojí za zmienku - pokiaľ samozrejme nenahradíte paradajky a nehľadáte spôsob, ako sa im vyhnúť!