Čo je to etylénový plyn: Informácie o dozrievaní etylénu a ovocia

Možno ste už počuli, že vaše novo zozbierané ovocie nie je umiestnené v chladničke spolu s inými druhmi ovocia, aby sa predišlo nadmernému dozrievaniu. Je to kvôli etylénovému plynu, ktorý niektoré plody vydávajú. Čo je to etylénový plyn? Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac.

Čo je to etylénový plyn?

Bez vône a pre oko neviditeľný, etylén je uhľovodíkový plyn. Etylénový plyn v ovocí je prirodzene sa vyskytujúci proces, ktorý je výsledkom dozrievania ovocia alebo môže vzniknúť, keď sa rastliny nejakým spôsobom poškodia.

Čo je to etylénový plyn? Etylénový plyn v ovocí a zelenine je vlastne rastlinný hormón, ktorý reguluje rast a vývoj rastlín, ako aj rýchlosť ich výskytu, ako napríklad hormóny u ľudí alebo zvierat.

Etylénový plyn bol prvýkrát objavený asi pred 100 rokmi, keď si študent všimol, že stromy, ktoré rastú v blízkosti plynových pouličných lámp, padajú lístia rýchlejšie (zmiznú) ako tie, ktoré sa vysádzajú vo vzdialenosti od lámp.

Účinky dozrievania etylénu a ovocia

Bunkové množstvá etylénového plynu v ovocí môžu dosiahnuť úroveň, na ktorej nastanú fyziologické zmeny. Účinky etylénového plynu a dozrievania ovocia môžu byť ovplyvnené aj inými plynmi, ako je oxid uhličitý a kyslík, a líšia sa od ovocia po ovocie. Ovocie, ako sú jablká a hrušky, emitujú v ovocí väčšie množstvo etylénového plynu, čo ovplyvňuje ich dozrievanie. Iné ovocie, ako sú čerešne alebo čučoriedky, produkujú veľmi málo etylénového plynu, a preto nezasahuje do procesu zrenia.

Účinok etylénového plynu na ovocie je výsledná zmena v štruktúre (zmäkčenie), farbe a ďalších procesoch. Plynný etylén, ktorý sa považuje za starnúci hormón, ovplyvňuje nielen dozrievanie ovocia, ale môže spôsobiť aj odumretie rastlín, ktoré sa zvyčajne vyskytuje, keď je rastlina nejakým spôsobom poškodená.

Ďalšími účinkami plynného etylénu sú strata chlorofylu, potrat listov rastlín a stoniek, skrátenie stoniek a ohnutie stoniek (epinastia). Etylénový plyn môže byť buď dobrým človekom, keď sa používa na urýchlenie dozrievania ovocia, alebo zlým človekom, keď žltne zeleninu, poškodzuje púčiky alebo spôsobuje úkryt v okrasných vzorkách.

Ďalšie informácie o etylénovom plyne

Ako posol závodu, ktorý signalizuje ďalší krok závodu, je možné použiť etylénový plyn na podvádzanie rastliny, aby dozrievala skôr ovocie a zeleninu. V komerčnom prostredí používajú poľnohospodári tekuté výrobky, ktoré sa zavádzajú pred zberom. Spotrebiteľ to môže urobiť doma jednoduchým umiestnením príslušného ovocia alebo zeleniny do papierového vrecka, napríklad do paradajok. Týmto sa koncentruje etylénový plyn vo vrecku, čo umožňuje rýchlejšie dozrievanie ovocia. Nepoužívajte plastový sáčok, ktorý zachytáva vlhkosť a môže vás poškodiť, čo spôsobí hnilobu ovocia.

Etylén sa môže vyrábať nielen v dozrievaní ovocia, ale aj z výfukových motorov s vnútorným spaľovaním, dymu, hnijúceho porastu, únikov zemného plynu, zvárania a v niektorých typoch výrobných závodov.