Sušenie čerstvého bazalky: Ako sušiť bazalku zo svojej záhrady

Basil je jednou z najuniverzálnejších bylín a môže vám za slnečného letného počasia priniesť veľké výnosy. Listy rastlín sú hlavnou zložkou chutnej pestovej omáčky a používajú sa čerstvé v šalátoch, sendvičoch a mnohých ďalších receptoch. Čerstvé listy sa používajú počas celého vegetačného obdobia, ale rastlina odumrie, len čo sa teploty začnú ochladiť. Sušenie bazalky je ľahký spôsob, ako uložiť chutné listy a poskytnúť vám letnú chuť aj v zime.

Ako sušiť čerstvý Basil

Suchá bazalka má intenzívnejšiu chuť, ak je čerstvá, ale rýchlo sa rozpadá. Sušené bylinky sú zvyčajne trikrát až štyrikrát silnejšie ako čerstvé bylinky. Listy majú vysoký obsah vlhkosti a musia rýchlo schnúť, aby sa zabránilo ich formovaniu. Na najrýchlejšie sušenie musí vzduch voľne prúdiť okolo oboch strán krídla. Sušenie čerstvej bazalky je ľahký spôsob, ako uchovať čerstvú citrónovo-anízovú chuť korenistej papriky.

Prvým krokom v spôsobe sušenia čerstvej bazalky je zber. Byliny, ktoré sa zbierajú na sušenie, by sa mali zbierať ráno hneď potom, ako rosy sušia listy na vzduchu. Bylinky odrežte z rastliny skôr, ako bude príliš horúca. Odstráňte stonky späť na ¼ palca (0,6 cm) nad rastovým uzlom. To umožní, aby v mieste rezu prepláchlo viac listov. Zberajte viac, ako by ste použili pri sušení bazalky, pretože listy sa zmenšia o viac ako polovicu.

Existujú dva rýchle a efektívne spôsoby sušenia bazalky. Môžete strihať stonky asi 6 cm (15 cm) dlhé a zviazať ich k sebe v malých zväzkoch, aby ste ich zavesili na sucho. Umiestnite papierové vrecko okolo zväzkov, v ktorých sú dierované otvory. Sušiacu bazalku zaveste v slabo osvetlenej až tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou a teplými teplotami. Taška zachytí suché kúsky listov, keď spadnú. Bazalku môžete tiež vysušiť v sušičke potravín. Každý list položte do stojanov v jednej vrstve a nechajte ich v stroji zaschnúť, až kým nebudú úplne ostré.

Super rýchla metóda sušenia bazalky využíva mikrovlnku. Dajte pozor, aby bylinky nespáli. Listy položte do jednej vrstvy na papierové utierky a mikrovlnnú rúru na nízku teplotu až na 3 minúty. Skontrolujte ich každú minútu a odstráňte všetky suché časti, aby ste zabránili spáleniu.

Skladovanie suchých listov bazalky

Sušené bylinky časom stratia chuť a nadmerné svetlo tento proces zvyšuje. Najlepšie je ich uložiť do skrinky alebo tmavej komory, kde svetlo nemôže preniknúť. Nádoba na skladovanie musí byť suchá a vzduchotesná. Odstráňte stonky a kvety, ak boli sušené listami. Rozdrvte listy do nádob tak, aby boli pripravené na použitie v receptoch. Pravidlom je použiť jednu štvrtinu až jednu tretinu množstva čerstvých listov bazalky uvedených v recepte.