Známky čerstvej zeleniny - ako zistiť, či je zelenina čerstvá

Čerstvá zelenina nielen chutí lepšie, ale aj pre vás. Štúdie ukázali, že zelenina začína strácať výživnú hodnotu krátko po zbere. Vitamíny sú najzraniteľnejšie. Napríklad špenát môže stratiť neuveriteľných 90% obsahu vitamínu C v priebehu prvých 24 hodín. Vedieť, ako zistiť, či je čerstvá zelenina, je dôležitou zručnosťou bez ohľadu na to, či doma pestujete zrelú záhradnú zeleninu alebo si ju kúpite v obchode.

Kedy je zelenina čerstvá?

Čerstvé a zrelé nie sú to isté. Čerstvé označuje množstvo času od zberu zeleniny, zatiaľ čo zrelosť sa týka maximálnej zrelosti. Mnoho zeleniny sa pestuje a zberá v rôznych oblastiach Spojených štátov. Niektoré vegetariány pochádzajú zo zahraničia v závislosti od ročného obdobia a aktuálneho vegetačného obdobia.

Zelenina, ktorá cestuje na veľké vzdialenosti, aby sa dostala do obchodov, sa často vyberá skôr, ako dosiahne najvyššiu zrelosť. Ako sa pestuje čerstvá zelenina, títo cestujúci na svete by boli najmenej výživní. Pestovanie vlastných zeleniny alebo nákup čerstvo zozbieraných plodín z miestnej produkcie je najlepším spôsobom, ako zaistiť najvyššiu výživovú hodnotu.

Posudzovanie čerstvosti zeleniny

Ak nemáte čas ani čas na záhradu, nakupovanie na farmárskom trhu je jedným zo spôsobov, ako dostať ruky na čerstvú zeleninu. Pri nákupe v obchode s potravinami nakupujte miestne pestované zeleniny vždy, keď je to možné. Tieto možnosti často znamenajú lepenie na výrobu, ktorá je v súčasnosti v sezóne. Čerstvosti však môže chýbať aj sezónne nedostupná plodina. Vyskúšajte tieto tipy na posudzovanie výrečných príznakov čerstvej zeleniny:

• Kontrola zraku: Vaše oči môžu dať silnú vizuálnu stopu čerstvosti zeleniny. Vyhľadajte svetlú, rovnomernú farbu bez tmavých škvŕn alebo plesní. Počas prepravy sa môžu vyskytnúť modriny, jamky alebo poškodená pokožka. Tieto miesta môžu rýchlo pokaziť a rozložiť sa za najbližšiu oblasť. Vráskavá pokožka alebo listy vädnutia sú dobrým znakom toho, že vegetariáni sú starí. Skontrolujte konce drieku. Skutočne „čerstvo vybral“ vegetariáni budú mať v čase zberu malé zhnednutie.

• Sniff Test: Diskrétne zamiešajte zeleninu blízko vášho nosa, aby ste dosiahli dobrý pocit. Zelenina uvoľňuje množstvo chemikálií, ako sú estery a zlúčeniny síry, ktoré sú detekovateľné zápachom. Vo všeobecnosti bude čerstvá vôňa čerstvá. Niektoré druhy zeleniny, najmä zelenina z čeľade kapusty, majú jemnú štipľavú vôňu, ak sú čerstvé. Táto charakteristická vôňa kapusty sa s pribúdajúcim vekom vegetácie stáva silnejšou. Test sniff môže tiež pomôcť spotrebiteľom odhaliť pleseň alebo kaz, ktorý je viditeľne zakrytý pri balení.

• Dotknite sa možnosti Vyhodnotenie: Nakoniec pevne uchopte zeleninu, aby ste otestovali jej štruktúru a pevnosť. Hmatové príznaky čerstvej zeleniny budú závisieť od druhu plodiny. Papriky, cukety a uhorky by sa mali cítiť pevné, nie gumovité, zatiaľ čo paradajky, huby a hlávkový šalát budú mať čerstvú pružnosť. Sladké zemiaky a cibuľa budú mať pevnejší pocit. Sliznatosť alebo huby znamenajú úplnú absenciu čerstvosti zeleniny vo všetkých druhoch plodín.

Okrem toho, že použijete svoje zmysly na výber najčerstvejších produktov, venujte pozornosť aj tomu, keď sa čerstvé produkty dodávajú na miestny trh. Spýtajte sa manažéra výroby, aký deň noví vegetariáni zasiahli police a podľa toho načasujte svoje nákupné expedície. Využite výhody predaja, ktorý je určený na rýchlejší presun čerstvých produktov a na nákupy, kde často vidíte znaky čerstvej zeleniny.