Pestovanie sladového jačmeňa - Ako pestovať pivný jačmeň doma

Po celé roky vládli malé dávkové mikropivovary vrchných milovníkov piva s myšlienkou výroby vlastnej malej šarže. Dnes je na trhu k dispozícii veľa súprav na výrobu piva, ale prečo to urobiť ešte ďalej tým, že budete pestovať svoj vlastný slad. jačmeň. V skutočnosti sa proces výroby piva začína zberom jačmeňa na pivo a potom sladovaním. Čítajte ďalej a zistite, ako pestovať a zbierať sladový jačmeň sladový.

Pestovanie sladového jačmeňa na pivo

Sladový jačmeň sa dodáva v dvoch odrodách, dvojradových a šesťradových, ktoré sa vzťahujú na počet radov zrna na hlave jačmeňa. Šesť riadkov je omnoho menšia, menej škrobová a viac enzymatická ako dvojradová a používa sa na výrobu mnohých mikrokrútov v americkom štýle. Dvojradový jačmeň je bacuľatejší a najstarší a používa sa pre všetky sladové pivá.

Bývalo to tak, že šesťradový riadok sa najčastejšie pestoval na východnom pobreží a na Stredozápade, zatiaľ čo dvojradový riadok sa pestoval na miernom pobreží Tichého oceánu a Veľkej nížiny. V súčasnosti sa v krajine po zavedení nových kultivarov pestuje stále viac dvojradových jačmeňov.

Ak máte záujem o pestovanie sladového jačmeňa, začnite prenajímať svoje miestne kooperatívne rozšírenie a získajte informácie o typoch jačmeňa, ktoré sa najlepšie hodia pre váš región. Mnoho menších miestnych semenárskych spoločností bude mať nielen informácie, ale aj semená prispôsobené tejto oblasti.

Ako pestovať pivo z jačmeňa

Pestovanie sladového jačmeňa na výrobu piva je veľmi jednoduché. Prvým krokom, samozrejme, po výbere semien, je príprava lôžka. Jačmeň má rád jemné záhony pozostávajúce z hlinitej pôdy s nízkym pH pri plnom slnku. Na chudobných pôdach je v poriadku, ale potrebuje fosfor a draslík, takže ak je to potrebné, upravte pôdu pomocou fosforečnanu a greensand.Takea test na pôdu, aby ste vopred primerane analyzovali zložky vašej pôdy.

Akonáhle je pôda na jar spracovateľná, vykopajte pôdu a pripravte pôdu. Množstvo osiva, ktoré sa má vysiať, závisí od odrody, ale pravidlo je jedna libra (menej ako 0,5 kilogramu) osiva na každých 46 štvorcových stôp (46 štvorcových metrov).

Najjednoduchší spôsob, ako zasiať semená, je rozptýliť ich (vysielať). Snažte sa osivo šíriť čo najrovnomernejšie. To je možné vykonať ručne alebo pomocou vysielača. Akonáhle bolo semeno vyslané, zapichnite ho do pôdy, aby vtáky mali menšiu šancu ho nájsť.

Väčšina šesťradových jačmeňov je dosť tolerantná voči suchu, ale to isté sa nedá povedať o dvojradových. Udržujte dvojradový jačmeň vlhký. Udržujte oblasť okolo plodiny tak, ako je to možné, bez buriny. Buriny obsahujú škodcov a choroby, ktoré môžu ovplyvniť úrodu.

Ako zbierať sladový jačmeň

Jačmeň je pripravený na zber asi 90 dní od výsadby. V tomto okamihu bude slama zlatá a suchá a olúpané jadro bude mať nechty nehrabom.

Na zber zŕn použite ľahký kosák alebo záhradné nožnice. Keď budete rezať zrno, položte ho do zväzkov tak, aby hlavy smerovali k rovnakému smeru a zviazali ich do plášťov. Zhromaždite 8 až 10 týchto zviazaných zväzkov spolu a postavte ich do sucha, pričom väčšina z nich vstane a niekoľko z nich sa položí na vrchol. Nechajte ich schnúť na slnku týždeň alebo dva.

Akonáhle je obilie suché, je čas ho mlátiť, čo spravidla znamená oddeľovať zrno od slamy. Existuje niekoľko metód, ktoré sa dajú osviežiť. Tradične sa používala flauta, ale niektorí ľudia používajú ako mlátičku metlu, plastovú baseballovú pálku alebo dokonca nádobu na odpadky. Akokoľvek by ste chceli mlátiť, cieľom je oddeliť zrno od markíz, šupiek a štrbiny.

Teraz je čas sladovať. Zahŕňa to čistenie a zváženie zrna a jeho následné namáčanie cez noc. Zrno vypustite a nechajte ho prikryté vlhkou handrou, kým klíčí v tmavej miestnosti s teplotou asi 10 ° C. Miešajte to niekoľkokrát denne.

Na druhý alebo tretí deň sa na tupom konci zrna vytvoria biele korienka a na povrchu zrna sa dá vidieť výhonok alebo výhonok. Ak je akrospire taký dlhý ako zrno, je úplne upravený a je čas zastaviť jeho rast. Zrno preneste do varovnej misky a nechajte ho niekoľko dní zakryté; to obmedzuje kyslík na žiarenie a zastavuje jeho rast. Obráťte zrno raz denne.

Keď zrná prestanú rásť, je čas ich zničiť. Zrnká drobného zrna sa môžu usmrtiť, vysušiť v peci pri najnižšom nastavení, v sušičke dobrého jedla alebo v oleji. Niekoľko libier obilia úplne uschne v tkanine asi za 12 - 14 hodín. Slad je suchý, keď váži to isté ako predtým, ako ste ho začali namáčať.

To je všetko. Teraz ste pripravení na použitie sladového jačmeňa a vytvorte majstrovskú varnú nádobu, ktorá určite zapôsobí na vašich priateľov nielen preto, že sami pijete pivo, ale aj preto, že ste pestovali jačmeň.