Úroda brusníc: Ako a kedy si vybrať brusnice

Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C a antioxidačných vlastností sa brusnice pre niektorých stali takmer každodennou základnou látkou, nielen že sa každoročne používajú na Deň vďakyvzdania. Ako sa vlastne zbierajú brusnice?

Ako zbierať brusnice

Komerčne pestované brusnice sú známe ako americká brusnica (Vakcína makrokarpón) alebo niekedy označované ako lowbush. V skutočnosti sú to dreviny vytrvalé, ktoré môžu natiahnuť bežcov až na 6 stôp. Keď príde jar, vinice vysielajú vzpriamené klíčky od bežcov, ktoré potom na jeseň pestujú kvety, po ktorých nasledujú brusnice.

Tieto komerčne pestované odrody brusníc s nízkym kríkom sa pestujú v rašeliniskách, mokraďovom ekosystéme, ktorý pozostáva z machu rašelinníka, kyslej vody, rašelinových usadenín a matnej hmoty na povrchu vody. Rašelinisko je vrstvené striedavými vrstvami piesku, rašeliny, hrobu a hliny a je špecifickým prostredím, na ktoré sú brusnice dobre vhodné. V skutočnosti sú niektoré brusnicové rašeliniská staršie ako 150 rokov!

Všetky veľmi zaujímavé, ale nie sme naozaj dostať nás k tomu, ako poľnohospodári úrodu brusníc alebo kedy si vybrať brusnice.

Kedy vybrať brusnice

Začiatkom jari začínajú kvitnúť brusnicové bežce. Kvetina sa potom opeluje a začína sa vyvíjať na malú, voskovú, zelenú bobuľu, ktorá počas leta dozrieva.

Koncom septembra bobule dozreli dosť a začína sa zber brusníc. Existujú dva spôsoby zberu brusníc: suchý zber a mokrý zber.

Ako sa zberajú brusnice?

Väčšina komerčných poľnohospodárov používa metódu mokrej úrody, pretože získava najviac bobúľ. Úroda za mokra získa asi 99 percent úrody, zatiaľ čo úroda za sucha dosahuje iba asi jednu tretinu. Bobule získané za mokra sa musia tepelne spracovať a spracovať na šťavu alebo omáčku. Ako teda funguje mokrý zber?

Brusnice plávajú; majú vo vnútri vrecká vzduchu, takže zaplavené rašeliniská uľahčujú odstraňovanie ovocia z viniča. Vodné valce alebo „šľahače vajec“ premiešajú rašelinovú vodu hore, čo rozruší bobule z viniča a spôsobí ich vznášanie sa až k hladine vody. Potom bobule obchádzajú plastové alebo drevené boomy. Potom sa pomocou dopravníka alebo čerpadla zdvihnú na nákladné vozidlo, ktoré sa odoberú na čistenie a spracovanie. Týmto spôsobom sa zozbiera viac ako 90 percent všetkých komerčných brusníc.

Zberanie brusníc suchou metódou vedie k menšiemu množstvu ovocia, ale tej najvyššej kvality. Suché zberané brusnice sa predávajú celé ako čerstvé ovocie. Mechanické zberače, podobne ako veľké kosačky na trávu, majú kovové zuby na vytrhávanie brusníc z viniča, ktoré sa potom ukladajú do vrecúška. Vrtuľníky potom dopravia zozbierané bobule do nákladných automobilov. Oddeľovač odskokových dosiek sa používa na odlíšenie čerstvých bobúľ od plodov, ktoré sú mimo špičku. Najsilnejšie, najčerstvejšie bobule sa odrazia lepšie ako staré alebo poškodené ovocie.

Predtým, ako boli vynájdené stroje na pomoc pri zbere brusníc, bolo potrebné ručne zozbierať bobule 400 až 600 farmárov. Dnes je na zber rašelinísk potrebných iba asi 12 až 15 ľudí. Ak teda pestujete a zbierate svoje vlastné brusnice, zaplavte ich (čo môže byť nepraktické) alebo ich vyberte.

Uistite sa, že je vonku suchý. Dobré plody na zber by mali byť pevné na dotyk a červené až tmavé karmínové farby. Po zbere môžete vyskúšať „odrazový test“ na rovnom povrchu, aby ste zaistili pekné a pružné zrelé brusinky.